《2025年创新教程高考总复习高三生物全一册人教版》

2. 探究温度对酶活性的影响
(1) 实验原理
① 反应原理

② 鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解程度，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2) 实验步骤和结果
取6支试管，分别编号为1与$1'$、2与$2'$、3与$3'$，并分别进行以下操作。

[解读]
① 探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。
② 选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测试剂不可用斐林试剂代替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控制温度。
③ 探究温度对酶活性的影响时，不宜用$H_2O_2$作反应物，因为$H_2O_2$易分解，加热条件下其分解会加快，氧气的产生速率增加，并不能准确反映酶活性的变化。

答案：
(1) ② 淀粉的水解程度
(2) 实验现象：蓝色；无蓝色出现；蓝色

3. 探究pH对酶活性的影响
(1) 反应原理(用反应式表示)
$2H_2O_2 \xrightarrow{过氧化氢酶} 2H_2O + O_2 \uparrow$。
(2) 鉴定原理
pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用气泡的产生量(或点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况)来检验其生成量的多少。
(3) 步骤及现象

(4) 结论
酶的催化作用需要适宜的pH，过酸、过碱都会影响酶的活性。
[解读]
① 探究pH对酶活性的影响时，不能用斐林试剂作指示剂，因为盐酸会和斐林试剂发生反应，使斐林试剂失去作用。
② 探究pH对酶活性的影响时，不宜采用淀粉酶催化淀粉的反应，因为用作鉴定试剂的碘液会和NaOH发生化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络合物的机会大大减少，而且在酸性条件下淀粉也会被水解，从而影响实验的观察效果。

答案：
(2)氧气
(4)适宜的pH；过酸、过碱

1. 低温条件下提取苯丙氨酸解氨酶(PAL)以避免PAL失活。(2024·浙江1月选考，17A)(√)
2. 与无机催化剂相比，酶能为反应物提供能量。(×)
3. 过酸、过碱或温度过高、过低，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。(×)

答案： 1. √
2. ×
3. ×

1. (必修1 $P_{84}$“与社会的联系”)在探究pH对酶活性的影响的实验中能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料？为什么？
不能选用淀粉酶和淀粉作为实验材料。因为淀粉在酸性条件下会被水解，这会干扰实验结果，无法准确判断pH对淀粉酶活性的影响。

答案： 不能选用淀粉酶和淀粉作为实验材料。因为淀粉在酸性条件下会被水解，这会干扰实验结果，无法准确判断pH对淀粉酶活性的影响。

2. (必修1 $P_{82}$“探究·实践”)在探究温度对淀粉酶活性的影响实验中能否用斐林试剂来检测？为什么？
不能。因为斐林试剂检测还原糖需水浴加热，而该实验中温度是自变量，加热会改变原设定温度，影响酶活性，进而干扰实验结果。

答案： 不能。
因为斐林试剂检测还原糖需水浴加热，而该实验中温度是自变量，加热会改变原设定温度，影响酶活性，进而干扰实验结果。