《2025年创新教程高考总复习高三生物全一册人教版》

2. 蛋白质的结构
(1)氨基酸的脱水缩合

(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)

(3)蛋白质结构多样性的原因

(1)脱水缩合；氨基；羧基
(2)二级结构；三级结构
(3)种类；数目；排列顺序；空间结构

答案：
(1)脱水缩合；氨基；羧基
(2)二级结构；三级结构
(3)种类；数目；排列顺序；空间结构

3. 蛋白质的功能(连线)

答案： ①$ - $c；②$ - $b；③$ - $a；④$ - $e；⑤$ - $d

1. 蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷，1A)(×)
2. 胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)(×)
3. 高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体。(√)
4. 蛋白质是生物体内重要的储能物质。(×)

答案： 1. ×
2. ×
3. √
4. ×

1. (必修1 P₃₀“与社会的联系”)评价蛋白质营养价值的依据是什么？蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例。

答案： 蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例。

2. (必修1 P₃₁“相关信息”)引起囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病的蛋白质发生了怎样的改变？囊性纤维化：编码CFTR蛋白的基因缺失3个碱基，导致CFTR蛋白结构异常，提前终止（截短），其第508位苯丙氨酸缺失，使该蛋白空间结构改变，转运氯离子功能异常。阿尔茨海默病、帕金森病：患者脑组织中特征性蛋白质（如β-淀粉样蛋白、α-突触核蛋白）错误折叠后聚集成沉淀或缠结，破坏神经细胞功能。

答案： 囊性纤维化：编码CFTR蛋白的基因缺失3个碱基，导致CFTR蛋白结构异常，提前终止（截短），其第508位苯丙氨酸缺失，使该蛋白空间结构改变，转运氯离子功能异常。
阿尔茨海默病、帕金森病：患者脑组织中特征性蛋白质（如β-淀粉样蛋白、α-突触核蛋白）错误折叠后聚集成沉淀或缠结，破坏神经细胞功能。

3. (情景探究)世界上第一个人工合成蛋白质的诞生
牛胰岛素是由17种、51个氨基酸形成的两条肽链组成的蛋白质。1953年英国科学家桑格测得了牛胰岛素全部氨基酸的排列顺序，我国科学家经过7年的努力，终于在1965年完成了结晶牛胰岛素的合成，其具有和天然牛胰岛素一样的生物活性。
(1)牛胰岛素的β链含有30个、17种氨基酸，这条肽链形成过程脱去多少分子水？它的氨基酸排列顺序可能有多少种？29$17^{30}$
(2)人工合成的结晶牛胰岛素具有与天然胰岛素一样的生物活性，能不能说明蛋白质结构和功能的多样性？为什么？不能人工合成的结晶牛胰岛素与天然胰岛素结构相同、功能相同未体现结构和功能的多样性。

答案：
(1)29；$17^30$
(2)不能；人工合成的结晶牛胰岛素与天然胰岛素结构相同、功能相同，未体现结构和功能的多样性。

1. (2025·广东深圳调研)食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是(C)

A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S
B.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测
C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标
D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉

答案： C