《2025年资源库高中化学人教版》

例260 某物质的结构简式为
下列关于该物质的叙述正确的是（ ）
A. 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B. 1 mol该物质在一定条件下可与3 mol H₂发生加成反应
C. 与氢氧化钠溶液混合加热，能得到肥皂的主要成分
D. 与该物质互为同分异构体且完全水解后产物与该物质完全水解产物相同的油脂有三种（不考虑立体异构）

答案： C
解析：A项，该物质氢化后生成的是油酸、软脂酸、硬脂酸的甘油酯，不是硬脂酸甘油酯，错误；B项，分子中含1个碳碳双键，1 mol该物质只能与1 mol H₂加成，错误；C项，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠（肥皂主要成分），正确；D项，符合条件的同分异构体有2种（另一种为硬脂酸、软脂酸、油酸在甘油上的位置异构），错误。

例261 10.0 g某天然油脂需1.8 g NaOH才能完全水解；又知1000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键（ ）
A. 3 mol
B. 4 mol
C. 5 mol
D. 6 mol

答案： B
解析：1 mol油脂完全水解消耗3 mol NaOH，n(NaOH) = 1.8 g / 40 g·mol⁻¹ = 0.045 mol，故10.0 g油脂的物质的量为0.015 mol，1000.0 g油脂的物质的量为1.5 mol。n(H₂) = 12.0 g / 2 g·mol⁻¹ = 6 mol，1 mol油脂中含双键数为6 mol / 1.5 mol = 4 mol。

例262 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）
A. 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，加水又溶解
B. 蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C. 重金属盐使蛋白质变性，所以吞服钡餐会引起中毒
D. 浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生了反应

答案： C
解析：A项，盐析可逆，正确；B项，蛋白质溶液为胶体，胶粒能透过滤纸，不能透过半透膜，正确；C项，钡餐为BaSO₄，不溶于水和酸，不会电离出Ba²⁺，无毒，错误；D项，含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，正确。