《2025年资源库高中生物人教版》

2.分解尿素的细菌的生物化学鉴定

答案： （1）原理：在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨。氨会使培养基的碱性增强，pH升高。因此，可以通过检测培养基pH的变化来判断该化学反应是否发生。
（2）方法：在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果尿素被分解，pH将升高，指示剂将变红。

1.发酵工程

答案： 利用微生物的特定功能，规模化生产人类所需产品的综合性生物工程。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。发酵工程可分为微生物菌体发酵（如酵母、单细胞蛋白等）、微生物酶发酵（如淀粉酶、糖化酶等）、抗生素等代谢产物发酵（初级代谢产物、次级代谢产物）、微生物的转化发酵（利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成更有经济价值的产物）。

2.发酵工程的基本环节

答案： （1）选育菌种：①对菌种的要求：a.在低成本的培养基上能迅速生长，并形成所需的产物且产量高；b.培养条件易于控制，所需酶活力高；c.发酵周期短，反应速度快；d.菌种性能稳定，不易变异和退化；e.菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。②获得优良菌种的方法：从自然界中筛选、诱变育种或基因工程育种。
（2）配制培养基：在菌种确定之后，根据培养基的配制原则选择原料进行配制。在生产实践中，配方需要通过反复试验来确定。
（3）灭菌：①灭菌对象：培养基和发酵设备。②污染杂菌的危害：使产量大大下降，甚至得不到产品。
（4）扩大培养和接种：大规模生产中，需要菌种达到一定数量，扩大培养是将培养到一定时期的菌种分开再进行培养，以促使菌种数量快速增加，能在短时间内得到大量的菌种。菌种达到一定数量以后，再进行接种。