《2025年资源库高中生物人教版》

1. 蛋白质的基本组成单位——氨基酸

答案： （1）组成蛋白质的氨基酸的结构特点：在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种，其结构通式为：NH₂-R-CH-COOH。每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH₂）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
【说明】与羧基相邻的α-碳原子上有一个氨基的氨基酸叫α-氨基酸（常见氨基酸中脯氨酸除外）。
（2）氨基酸的种类：①不同的氨基酸分子有不同的R基。因此可以根据R基将氨基酸分类。由于R基上可能存在氨基或羧基，因此一个氨基酸分子可能存在多个氨基或羧基。如赖氨酸的R基含有一个氨基，天冬氨酸的R基含有一个羧基。赖氨酸：H₂N-(CH₂)₄-CH(NH₂)-COOH；天冬氨酸：HOOC-CH₂-CH(NH₂)-COOH。②从营养学的角度，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸：人体细胞不能合成的、必须从外界环境中获取的氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸8种。非必需氨基酸：指人体细胞能够合成的氨基酸（共13种）。

2. 氨基酸缩合形成肽链

答案： （1）氨基酸的缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）叫作肽键。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽；由三个氨基酸缩合而成的化合物，叫作三肽；由多个（三个以上）氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。
（2）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键。
（3）由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽；由三个氨基酸缩合而成的化合物，叫作三肽；由多个（三个以上）氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。
（4）蛋白质的形成：一条或多条肽链经盘曲、折叠，形成了具有特定空间结构的、能行使一定功能的蛋白质。如图1-2-7所示。
【说明】参与缩合的氨基和羧基分别与各自的中心碳原子相连。