《2025年三维随堂精练高中化学必修第二册人教版》

14. 大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆制作出来的菜肴有很多。请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种A（填字母，下同）。
A. 蛋白质凝胶
B. 纯蛋白质
C. 脂肪
D. 淀粉
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是A。
A. 氨基酸
B. 蛋白质
C. 油脂
D. 糖类
（3）蛋白质水解的最终产物是氨基酸，请以甘氨酸（$CH_{2}NH_{2}COOH$）为例，写出其与NaOH反应的化学方程式：$CH_{2}NH_{2}COOH + NaOH→CH_{2}NH_{2}COONa + H_{2}O$。
（4）豆油不能保存较长时间的原因主要是分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指液态油脂与氢气发生加成反应生成固态油脂的过程，人造脂肪指的是经氢化后的饱和高级脂肪酸的甘油酯。

答案： 解析 在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内最终补充给人体的是氨基酸，故
(1)中A正确；
(2)中A正确。
(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。据甘氨酸的结构简式可写出它与NaOH反应的化学方程式：$CH_{2}-COOH + NaOH$ $|$ $NH_{2}$ $\rightarrow CH_{2}-COONa + H_{2}O$ $|$ $NH_{2}$
(4)因豆油中含有碳碳双键，所以易被空气中的$O_{2}$氧化而变质；而油脂氢化是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢，所得的产物即为硬化油，也叫人造脂肪。 答案
(1)A
(2)A
(3)氨基酸 $CH_{2}-COOH + NaOH\rightarrow H_{2}O + CH_{2}-COONa$ $|$ $NH_{2}$ $|$ $NH_{2}$
(4)分子中含有碳碳双键，易被空气中的$O_{2}$氧化 对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢 经氢化后的饱和高级脂肪酸的甘油酯

1.下列物质不属于烃的衍生物的是 （ ）
A.$H_3C$＜ImageHere1＞＜/Img＞$Br$
B.$CH_3CH_2OH$
C.$\begin{array}{c}CH_2—CH_2—Cl\\ | \\ Cl\end{array}$
D.$\left[CH =CH\right]_n$

答案： D

2.下列各物质中含有两种官能团的是 （ ）
A. $CH_3—\overset{O}{\overset{||}{C}}—OH$
B. $CH_2=CH—\overset{O}{\overset{||}{C}}—OH$
C. ＜ImageHere2＞＜/Img＞$—CH=CH_2$
D.$CH_2ClCH_2Cl$

答案： B ［A项，只含羧基1种官能团；B项，含羧基和碳碳双键2种官能团；C项，只含碳碳双键1种官能团；D项，只含氯原子1种官能团。］

3.下列物质的类别与所含官能团有错误的是 （ ）

答案： C

4.以下化学用语不正确的是 （ ）

A.乙醇的分子空间填充模型如图＜ImageHere5＞＜/Img＞
B.乙醇的分子式为$C_2H_6O$
C.乙醇的结构简式为$C_2H_5OH$
D.羟基的电子式为$\cdot \overset{..}{O}:H$

答案： A