《2025年三维随堂精练高中化学必修第二册人教版》

1. **种类**

答案：  1. 糖类 油脂 蛋白质 

**知识点二 糖类**
1. **分类及代表物**

答案：  1. 葡萄糖 果糖 $C_{6}H_{12}O_{6}$ 同分异构体 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 淀粉 纤维素 $(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}$ 不属于同分异构体 

2. **组成元素**：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、P、S等元素。

答案： 2. C、H、O N、S

2. **糖类的化学性质**
（1）**特征反应**
①[教材实验7 - 7]
葡萄糖$\xrightarrow{新制的Cu(OH)_{2},\triangle}$砖红色沉淀；葡萄糖$\xrightarrow{银氨溶液,水浴加热}$银镜（也称银镜反应）
②[教材实验7 - 8]淀粉$\xrightarrow{I_{2}}$变蓝。
（2）**水解反应**
①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为$C_{12}H_{22}O_{11}+H_{2}O\xrightarrow{催化剂}C_{6}H_{12}O_{6}+C_{6}H_{12}O_{6}$（蔗糖 葡萄糖 果糖）。
②多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：$(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}(淀粉)+nH_{2}O\xrightarrow{催化剂}nC_{6}H_{12}O_{6}(葡萄糖)$。

答案： 2.
(1) ①砖红色 光亮银镜 ②变蓝
(2) ①$C_{12}H_{22}O_{11}$(蔗糖) + $H_{2}O$ $\xrightarrow{催化剂}$ $C_{6}H_{12}O_{6}$(葡萄糖) + $C_{6}H_{12}O_{6}$(果糖)

3. **糖类在生产、生活中的应用**

答案： 3. 葡萄糖 淀粉 纤维素

**知识点三 蛋白质**
1. **存在和组成**
（1）存在：蛋白质存在于各类生物体内，是构成细胞的基本物质。
（2）组成：由C、H、O、N、S等元素组成，属于有机高分子化合物。

答案： 1.
(1)细胞
(2)C H O N S 天然有机高分子 

2. **化学性质**
（1）**水解反应**
①蛋白质$\xrightarrow{催化剂(如蛋白酶)}氨基酸\xrightarrow{一定条件下}蛋白质$
②**重要的氨基酸**

（2）**变性、显色、灼烧**
①[教材实验7 - 9]

②总结：蛋白质的变性：在加热、紫外线或加入乙醇、甲醛、强酸、强碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性。
显色反应：某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。
灼烧：蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，利用此性质可鉴别蛋白质。

答案：  2.
(1) ①氨基酸 ②$CH_{2}-COOH$ $|$ $NH_{2}$ ， $CH_{3}-CH-COOH$ $|$ $NH_{2}$ 
(2) ①不溶解 黄色 烧焦羽毛 ②紫外线照射 加热 强酸 强碱 重金属盐 黄 烧焦羽毛 

3. **用途**
（1）动物的毛和蚕丝是重要的天然纺织原料。
（2）动物的皮经加工后可制成柔软坚韧的皮革。
（3）用驴皮熬制成的阿胶是一种优良的中药材。

答案： 3.
(1)毛
(2)皮革
(3)阿胶

**知识点四 油脂**
1. **组成和结构**：油脂是一类特殊的酯。油脂可看作高级脂肪酸[如硬脂酸（$C_{17}H_{35}COOH$）或软脂酸（$C_{15}H_{31}COOH$）]与甘油[丙三醇（$C_{3}H_{8}O_{3}$）]经酯化反应生成的酯。其结构简式为$R_{1}COOCH_{2}CH(OOCR_{2})CH_{2}OOCR_{3}$，其中$R_{1}$、$R_{2}$、$R_{3}$代表的是烃基，可相同，也可不同。

答案： 1. $C_{17}H_{35}COOH$ $C_{15}H_{31}COOH$ $CH_{2}-OH$ $|$ $CH-OH$ $|$ $CH_{2}-OH$ ， $R_{1}COOCH_{2}$ $|$ $R_{2}COOCH$ $|$ $R_{3}COOCH_{2}$ 

1. 糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。（×）
2. 葡萄糖和果糖的分子式都是$C_{6}H_{12}O_{6}$，二者互为同分异构体。（√）
3. 某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有$I^{-}$。（×）
4. 可用新制的氢氧化铜检验病人是否患有糖尿病。（√）
5. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸。（√）
6. 蛋白质是一种基本营养物质。（√）
7. 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别。（√）
8. 浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理变化。（×）

答案： ×
@@√
@@×
@@√
@@√
@@√
@@√
@@×

2. **物理性质**

答案： 2. 液态 固态 难 易 小 

3. **化学性质**
（1）**油脂的氢化——加成反应**
工业上常将液态植物油在一定条件下和氢气发生加成反应，生成固态氢化植物油
如：$C_{17}H_{33}COOCH_{2}+3H_{2}\xrightarrow[\triangle]{催化剂}C_{17}H_{35}COOCH_{2}$
$C_{17}H_{33}COOCH + 3H_{2}\xrightarrow[\triangle]{催化剂}C_{17}H_{35}COOCH$
$C_{17}H_{33}COOCH_{2}+3H_{2}\xrightarrow[\triangle]{催化剂}C_{17}H_{35}COOCH_{2}$
（2）**油脂的水解反应**

其中反应②又称为皂化反应。

答案： 3.
(1)3 $C_{17}H_{35}-C-O-CH_{2}$ $||$ $O$ ， $C_{17}H_{35}-C-O-CH$ $||$ $O$ ， $C_{17}H_{35}-C-O-CH_{2}$ $||$ $O$ 
(2)皂化反应 

4. **用途**
（1）工业生产肥皂、甘油、油漆等的原料。
（2）提供人体活动所需要的能量。

答案：  4.
(1)高级脂肪酸 肥皂 甘油
(2)能量