《2025年步步高大一轮复习讲义生物人教版》

【例1】 如图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法错误的是 (　　)
　　　
A. 牛胰岛素由51个氨基酸构成，其中含有49个肽键
B. 牛胰岛素中至少含有2个—NH₂和2个—COOH
C. 牛胰岛素中至少含有的O原子个数为53个
D. 从氨基酸形成牛胰岛素时，减少的相对分子质量为882

答案： D [每条肽链至少有1个游离的—NH₂和1个游离的—COOH，牛胰岛素有2条肽链，至少含有2个游离的—NH₂和2个游离的—COOH，B正确；牛胰岛素中至少含有的O原子个数＝51－2＋4＝53(个)，C正确；从氨基酸形成牛胰岛素时，减少的相对分子质量＝(51－2)×18＋3×2＝888，D错误。]

【例2】 某十九肽含4个天门冬氨酸(R基为—CH₂—COOH)，分别位于第7、8、14、19位(见图)。肽酶E1专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶E2专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键。下列有关叙述正确的是 (　　)

A. 该十九肽含有的肽键数目为19个
B. 肽酶E2完全作用后产生的多肽中氧原子数目比十九肽少了4个
C. 该十九肽至少含有6个游离的羧基
D. 肽酶E1完全作用后产生的多肽有七肽、六肽、四肽

答案： B [肽键数＝氨基酸数－肽链数，该十九肽含有肽键数应是18个，A错误；肽酶E2专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，肽酶E2完全作用该多肽链后，共断开4个肽键(分别位于第6和7、7和8、13和14、18和19位氨基酸之间)，其中的第7位和第19位天门冬氨酸会脱离肽链，即此过程增加了4个氧原子(水解消耗的水)，脱落下来的两个天门冬氨酸带走8个氧原子，因此肽酶E2完全作用后产生的多肽中氧原子数目比十九肽少了4个，B正确；由于天门冬氨酸的R基上有—COOH，且氨基酸脱水缩合成一条肽链，所以该十九肽至少含有5个游离的羧基，C错误；肽酶E1专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶E1作用后产生的多肽是七肽(1～7号氨基酸)、六肽(9～14号氨基酸)和五肽(15～19号氨基酸)，D错误。]

【例3】 已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个，且在肽链中的位置为3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式为C₅H₁₁O₂NS。以下叙述错误的是 (　　)
①合成该多肽的氨基酸一定共有N原子94个
②若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的肽键数目会减少10个
③若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的氨基和羧基均分别增加5个
④若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的O原子数目减少1个
A. ①④ B. ②③ C. ①③ D. ③④

答案： 例3 A

【例4】 (2024·徐州高三校联考)如图表示对某蛋白质分子结构中相关数据的统计结果，据此分析，下列表述不正确的是 (　　)
　　　　　　　
A. 与合成之前的氨基酸分子相比，该蛋白质少了124个氧原子
B. 该蛋白质的组成元素一定只有C、H、O、N
C. 参与合成该蛋白质的氨基酸共有羧基141个
D. 该蛋白质水解为氨基酸时，相对分子质量共增加2 232

答案： 例4 B [分析图示可知，该蛋白质的肽链数为2条，所以与合成之前的氨基酸分子相比，该蛋白质形成过程中少了126－2＝124分子水，所以少了124个氧原子，A正确；该蛋白质的组成元素至少有C、H、O、N，可能还有其他元素，B错误；蛋白质中游离羧基数＝肽链数＋R基中含有的羧基数，故构成该蛋白质的氨基酸共有15＋126＝141(个)羧基，C正确；126个氨基酸脱水缩合形成蛋白质时共脱掉124个水分子，所以该蛋白质水解时，需要消耗124分子水，相对分子质量增加124×18＝2 232，D正确。]