《2025年5年高考3年模拟高中化学必修第二册苏教版》

1. (2024 江西吉安月考) 下列关于糖类的说法正确的是 （D）

A.只要是能写成 $C_n(H_2O)_m$ 的有机物都是糖类
B.按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、二糖、多糖
C.因淀粉和纤维素的分子式都为 $(C_6H_{10}O_5)_n$，所以二者互为同分异构体
D.纤维素每个重复单元中都含有羟基，所以能够和乙酸发生酯化反应

答案： 1.D　能写成Cₙ(H₂O)ₘ的有机物不一定是糖类，如分子式为C₂(H₂O)₂的物质为CH₃COOH或HCOOCH₃，不属于糖类，A错误；根据能否水解及水解后生成单糖的分子数，糖类可分为单糖、寡糖、多糖，B错误；淀粉和纤维素分子式中n不同，不互为同分异构体，C错误；纤维素的结构单元中都含羟基，能和乙酸发生酯化反应，D正确。

2. (①易错题) (2025 江苏泰州段考) 下列关于糖类的说法正确的是 （B）

A.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
B.葡萄糖和果糖的分子式都是 $C_6H_{12}O_6$，二者互为同分异构体
C.淀粉和纤维素的组成均可用 $(C_6H_{10}O_5)_n$ 表示，因此它们互为同分异构体
D.纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖，因此对人体健康无益

答案： 2.B　葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A错误；葡萄糖和果糖的分子式都是C₆H₁₂O₆，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确；淀粉和纤维素的组成均可用(C₆H₁₀O₅)ₙ表示，n值不同，二者不互为同分异构体，C错误；纤维素在人体内不能水解，但有助于肠胃蠕动，对人体健康有益，D错误。

3. 下列实例利用了蛋白质变性原理的是 （A）
① 利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒
② 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③ 蒸煮鸡蛋食用
④ 松花蛋的腌制
⑤ 用牛奶灌服重金属中毒的病人

A.①②③④⑤
B.①②③④
C.①②③
D.①②

答案： 3.A　过氧乙酸有强氧化性，能使蛋白质变性，①符合题意；高温、紫外线能使蛋白质变性，②符合题意；加热能使蛋白质变性，③符合题意；松花蛋的腌制过程中蛋白质发生了变性，④符合题意；重金属可使牛奶中的蛋白质变性，⑤符合题意。

4. 下列有关蛋白质的说法正确的是 （A）
① 氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，氨基酸和蛋白质均有两性
② 蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 元素
③ 若 2 种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不同
④ 用甘氨酸 ($NH_2CH_2COOH$) 和丙氨酸 [$NH_2CH(CH_3)COOH$] 发生缩合反应最多可形成 4 种二肽

A.①②④
B.②③
C.①②
D.②

答案： 4.A　①②中的叙述均正确；两种二肽互为同分异构体，水解产物可能相同，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽有2种，2种二肽水解时的产物相同，③错误；甘氨酸和丙氨酸自身各形成1种二肽，甘氨酸和丙氨酸相互反应可形成2种二肽，故二者最多可形成4种二肽，④正确。

5. (2025 山东济宁月考) 请回答下列与蛋白质有关的题目：
(1) 从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是 盐析。
(2) 鸡蛋腐烂时，会产生臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有 H₂S，说明蛋白质中含有 硫 元素。
(3) 误食重金属盐会中毒，这是因为 重金属盐使蛋白质发生变性。

答案： 5.答案　
(1)盐析　
(2)H₂S　硫　
(3)重金属盐使蛋白质发生变性
解析　
(1)可用盐析法从鸡蛋清溶液中提取蛋白质。
(2)该具有臭鸡蛋气味的气体为H₂S，可推测蛋白质中含有硫元素。
(3)重金属盐会使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，造成中毒。

6. (2024 江西丰城中学开学考试) 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的营养物质。以下叙述正确的是 （D）

A.油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应
B.糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解
C.蛋白质溶液中加入高浓度的盐溶液就能使蛋白质溶解度降低，并失去生理活性
D.成熟苹果的汁液，在一定条件下能和银氨溶液发生银镜反应

答案： 6.D　油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，A错误；糖类中的单糖如葡萄糖不能水解，B错误；蛋白质溶液中加入高浓度的盐溶液能使蛋白质溶解度降低，但不一定失去生理活性，C错误；成熟苹果的汁液中含葡萄糖，葡萄糖分子含醛基，一定条件下能发生银镜反应，D正确。

7. 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 （B）

A.人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量
B.淀粉和纤维素 $\xrightarrow{水解}$ 葡萄糖 $\xrightarrow{氧化}$ $CO_2$ 和 $H_2O$ （释放能量维持生命活动）
C.油脂 $\xrightarrow{水解}$ 甘油和高级脂肪酸 $\xrightarrow{氧化}$ $CO_2$ 和 $H_2O$ （释放能量维持生命活动）
D.蛋白质 $\xrightarrow{水解}$ 氨基酸 $\xrightarrow{合成}$ 人体所需的蛋白质 （人体生长发育、新陈代谢）

答案： 7.B　纤维素在人体内无法水解，B项错误。