《2025年通成学典课时作业本高中化学必修第二册人教版》

1. 过量施用化肥会造成水体富营养化，产生水华 等污染现象；影响土壤的酸碱性和土壤结构。
2. 人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。后来，研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
3. 滥用药物的行为：没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等。
4. 常见的天然色素：红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。常见的合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
5. 增味剂中的味精的主要成分为谷氨酸钠。
6. （1）常见的膨松剂：碳酸氢铵、碳酸氢钠、由碳酸盐和酸性物质等混合而成的复合膨松剂等。
（2）膨松剂的作用：中和酸并受热分解，产生大量气体，使面团疏松、多孔。
7. 盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-𝛿-内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂。
8. 常见防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。亚硝酸钠具有一定毒性，还会与食物作用生成致癌物。
9. 水果罐头中常用的抗氧化剂——抗坏血酸，即维生素C。
10. 食盐中添加的碘酸钾，奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等都属于营养强化剂。

答案： 1.富营养化 水华 酸碱性 2.除虫菊 波尔多液 石灰硫黄合剂 有机氯 有机磷 氨基甲酸酯 3.安眠药 抗生素 兴奋剂 4.红曲红 β-胡萝卜素 叶绿素铜钠盐 苋菜红 柠檬黄 靛蓝 5.谷氨酸钠 6.
(1)碳酸氢铵 碳酸氢钠 复合膨松剂
(2)大量气体 7.氯化镁 硫酸钙 8.苯甲酸 山梨酸 毒性 致癌物 9.抗坏血酸 维生素C 10.碘酸钾 维生素 碳酸钙 硫酸锌

1. 日常生活 “五味调和百味香”，下列调味品的有效成分表达错误的是 （A）

A.白砂糖：$ C_{6} H_{12} O_{6}$
B.食用盐：$ NaCl$
C.白醋：醋酸
D.味精：谷氨酸钠

答案： 1.A 解析：白砂糖的主要成分是蔗糖，分子式为$\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$，A错误；食用盐的主要成分是氯化钠，B正确；白醋的主要成分为醋酸，C正确；味精的主要成分为谷氨酸钠，D正确。

2. 化学与生活密切相关，下列说法正确的是 （B）

A.苯甲酸钠有一定毒性，不能用作食品防腐剂
B.豆浆能产生丁达尔效应是由于胶体粒子对光线的散射
C.$ SO_{2}$ 可用于丝织品漂白是由于其能氧化丝织品中有色成分
D.维生素 C 可用作水果罐头的抗氧化剂是由于其难以被氧化

答案： 2.B 解析：一般来说，苯甲酸钠在正常使用的情况下，不会给人体带来较大的伤害，是一种常用的食品防腐剂，A错误；豆浆属于胶体，当光线通过胶体时，胶体粒子对光线发生了散射，产生丁达尔效应，B正确；$\mathrm{SO_{2}}$可用于丝织品漂白是由于其能与丝织品中有色成分反应生成不稳定的无色物质，C错误；维生素C具有很强的还原性，因此，其可用作水果罐头的抗氧化剂，防止水果被氧化，D错误。

3. （2025·江苏省如东高级中学段考）化学品在食品工业中有重要应用。下列叙述不正确的是 （A）

A.食盐中添加碘化钾，以补充必要的营养成分
B.抗坏血酸常用作水果罐头中的抗氧化剂
C.谷氨酸钠能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂
D.亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，可用于一些肉制品的生产

答案： 3.A 解析：碘化钾不稳定，容易被氧化，食盐中添加的是碘酸钾，A错误；抗坏血酸具有还原性，常用作水果罐头中的抗氧化剂，B正确；谷氨酸钠可以作食品的增味剂，C正确；亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，在国家规定范围内，可用于一些肉制品的生产，D正确。

4. （2025·青海西宁段考）下列常见食品添加剂按照其主要功能分类正确的是 （C）

A.谷氨酸钠——凝固剂
B.碳酸氢钠——防腐剂
C.碘酸钾——营养强化剂
D.硫酸锌——增味剂

答案： 4.C 解析：谷氨酸钠是增味剂，A错误；碳酸氢钠是膨松剂，B错误；碘酸钾是营养强化剂，C正确；硫酸锌是营养强化剂，D错误。

5. 化学品在食品工业中有着重要的应用，下列说法错误的是 （B）

A.豆浆中加入熟石膏得到豆腐脑
B.$ NaHCO_{3}$ 可用作食品干燥剂
C.$ SO_{2}$ 能防止葡萄酒中的一些成分被氧化，起到保质作用
D.苯甲酸及其钠盐可用作食品防腐剂

答案： 5.B 解析：豆浆是胶体，向豆浆中加入熟石膏会使胶体发生聚沉而得到豆腐脑，A正确；$\mathrm{NaHCO_{3}}$不能吸收水，所以不能用作食品干燥剂，B错误；二氧化硫具有还原性，向葡萄酒中添加适量的二氧化硫可以起到抗氧化的作用，从而防止葡萄酒中的一些成分被氧化，起到保质作用，C正确；苯甲酸及其钠盐具有抑制微生物生长的作用，常用作食品防腐剂，D正确。

6. （2025·四川成都检测）下列做法中正确的是 （B）

A.为了防止海产品变质，用甲醛水溶液浸泡它们
B.为了补钙，可适当饮用牛奶，利用其中的钙元素
C.油脂会使人发胖，所以禁止食用油脂
D.为了避免浪费粮食，由于储存不当发生轻微霉变的大米也可以食用

答案： 6.B 解析：甲醛有毒，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，A错误；牛奶中含有丰富的钙，为了补钙，可适当饮用牛奶，利用其中的钙元素，B正确；油脂是人体必需的营养物质之一，所以不能禁止食用油脂，C错误；霉变的大米会产生黄曲霉毒素等有害物质，即使轻微霉变也不宜食用，D错误。