《2025年通成学典课时作业本高中化学必修第二册人教版》

1. 蛋白质是由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成的一类天然有机高分子。
2. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，多肽进一步水解，最终生成氨基酸。
3. 氨基酸的共同官能团：氨基（$-NH_2$)和羧基（-COOH)。在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成多肽，进而构成蛋白质。
4. 蛋白质在一些化学试剂，如的盐类、强酸、强碱、等，以及一些物理因素，如、等的作用下，溶解度，并失去生理活性。
5. 显色反应：很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验。
6. 蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味。
7. 绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
8. 油脂的结构可表示为，分为油和脂肪。
9. 工业上常将液态植物油在一定条件下与氢气发生加成反应，提高其饱和程度，生成固态的氢化植物油。
10. 油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应。

答案：
1. 氮　硫　有机高分子
@@2. 酸、碱或酶　氨基酸
@@3. 氨基 $-NH_2$ $-COOH$ 多肽　蛋白质
@@4. 重金属　乙醇　甲醛　加热　紫外线　会发生变性　下降
@@5. 浓硝酸　黄
@@6. 烧焦羽毛
@@7. 催化剂
@@8.
@@9. 氢化
@@10. 皂化反应

1. 传统文化 剧装戏具的制作技艺是首批国家传统工艺振兴项目之一，下列括号中所列高分子材料的主要成分不属于蛋白质的是（D）

答案： 1. D　解析: 竹木的主要成分是纤维素，属于糖类；蚕丝、羽毛、毛发的主要成分均属于蛋白质。

2. (2025·安徽省阜南实验中学段考)下列关于蛋白质的说法不正确的是 （C）

A.是重要的营养物质
B.可发生水解反应
C.仅含 C、H、O 三种元素
D.牛奶中含有蛋白质

答案： 2. C　解析: 蛋白质是构成细胞的基本物质，参与生命活动的调节、运输等，是重要的营养物质，A正确；蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解最终生成氨基酸，B正确；蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，部分蛋白质还含S、P等元素，C错误；牛奶中含有蛋白质，如酪蛋白、乳清蛋白，D正确。

3. (2024·山西长治期末)蛋白质与生命活动息息相关，下列关于蛋白质的叙述错误的是（D）

A.绝大多数酶是蛋白质
B.蛋白质可以水解为氨基酸
C.某些蛋白质可与浓硝酸作用显黄色
D.蛋白质可以与新制的 $ Cu(OH)_2$ 发生反应

答案： 3. D　解析: 绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA即核糖核酸，A正确；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B正确；含苯环的氨基酸会被浓硝酸硝化而显色，因此含苯环的蛋白质可与浓硝酸作用而显黄色，C正确；蛋白质中不含醛基，不能与新制的$Cu(OH)_2$发生反应，D错误。

4. 下列说法不正确的是 （A）

A.油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆
B.福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本
C.天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料
D.我国科学家在世界上首次人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素

答案： 4. A　解析: 油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小很多，油脂不是高分子化合物，A错误；福尔马林是甲醛的水溶液，能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本，B正确；天然气是三大化石燃料之一，其主要成分是甲烷，是生产、生活中常用的一种燃料，C正确；我国科学家合成的结晶牛胰岛素，是世界上首次人工合成的具有生命活力的蛋白质，D正确。

5. (2024·山西长治期末)油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是（A）

A.植物油可以使溴水褪色
B.油脂的密度比水大，难溶于水
C.植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高
D.油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸

答案： 5. A　解析: 植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，因此含有碳碳双键，可以与溴水发生加成反应使其褪色，A正确；油脂的密度一般比水小，且难溶于水，B错误；植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，C错误；高级脂肪酸具有酸性，因此油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐，D错误。