《2025年通成学典课时作业本高中化学必修第二册人教版》

6. 关于油脂，下列说法不正确的是 （A）

A.硬脂酸甘油酯可表示为
B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D.油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等

答案： 6. A　解析: 硬脂酸为饱和脂肪酸，硬脂酸甘油酯可表示为$C_{17}H_{35}COOCH_2$
$C_{17}H_{35}COOCH$
$C_{17}H_{35}COOCH_2$，A错误。

7. 传统文化 《黄帝内经》记载:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是 （C）

A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖
B.油脂在酸性条件下水解制肥皂
C.某些蛋白质遇浓硝酸后变为黄色
D.糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应

答案： 7. C　解析: 蔗糖、麦芽糖属于二糖，果糖属于单糖，A错误；油脂在碱性条件下水解被称为皂化反应，可用于制肥皂，B错误；某些蛋白质遇浓硝酸后会变为黄色，C正确；单糖不能发生水解，二糖、多糖、油脂、蛋白质都可以发生水解，D错误。

8. 下列有关蛋白质的说法错误的是 （C）

A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C.消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D.向鸡蛋清溶液中分别加入饱和 $ Na_2 SO_4$ 溶液、$ CuSO_4$ 溶液，都会产生沉淀，但原理不同

答案： 8. C　解析: 棉被和蚕丝被的主要材质分别是纤维素、蛋白质，两者均为高分子，A正确；酪素由酪蛋白水解得到，故从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料，B正确；消毒过程中蛋白质发生了变性，C错误；鸡蛋清溶液中加入饱和$Na_2SO_4$溶液，使蛋白质的溶解度降低而析出，加入$CuSO_4$溶液，使蛋白质发生变性而析出，原理不同，D正确。

9. 糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。
(1)蛋白质、淀粉、油脂三种营养物质中水解的最终产物能与新制的 $ Cu(OH)_2$ 悬浊液反应产生砖红色沉淀的是淀粉，制造肥皂的主要原料是油脂。
(2)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(3)下列说法正确的是C（填字母）。
A. 蛋白质中只含 C、H、O 三种元素
B. 糖类都能发生水解反应
C. 糖类并不都有甜味
D. 油脂在人体内水解的最终产物是氨基酸
(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过，都产生丁达尔效应，若鉴别它们，可选用的试剂是碘水(或碘酒)。

答案： 9.
(1)淀粉　油脂　
(2)氨基酸　
(3)C　
(4)丁达尔　碘水(或碘酒)　解析:
(1)淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖可与新制的$Cu(OH)_2$悬浊液反应产生砖红色沉淀；油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分。
(2)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(4)胶体能产生丁达尔效应；淀粉遇碘变蓝。

10. 《天工开物》中记载丝织品的处理:“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然。”下列说法错误的是 （D）

A.生丝的主要成分为蛋白质
B.稻稿灰的主要成分是碳酸钾，其入水后溶液呈碱性
C.该过程实际就是生丝的除杂过程
D.生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的主要成分是氨基酸

答案： 10. D　解析: 生丝的主要成分是蛋白质，A项正确；稻稿灰的主要成分是碳酸钾，溶于水后溶液显碱性，B项正确；该过程讲述了由生丝到熟丝的过程，实际是生丝的除杂过程，从而使得生丝变熟丝(仍是蛋白质)后光泽度变好，C项正确、D项错误。

11. 某同学用食用油进行实验，如表是实验操作和现象:

下列实验结论不正确的是 （D）

A.食用油的密度比水的小
B.食用油中含有碳碳不饱和键
C.食用油在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质
D.食用油是一种有机酸

答案： 11. D　解析: 食用油浮在水面上，说明食用油的密度比水的小，A项正确；滴加溴水，溴水褪色，说明食用油中含有碳碳不饱和键，B项正确；食用油与纯碱溶液混合加热，分层现象消失，说明食用油在碱性条件下水解生成可溶于水的物质，C项正确；食用油是一种油脂，属于酯类，不属于有机酸，D项错误。

12. (2025·广东湛江检测)中国美食享誉世界。下列说法正确的是 （D）

A.竹升面中的淀粉是纯净物
B.黄河鲤鱼鱼肉中蛋白质的最终水解产物为二氧化碳、水和尿素
C.制作咸香鸡使用花椒油调配酱汁，花椒油是一种不饱和脂肪酸
D.糖葱薄饼的制作原料有麦芽糖、面粉等，其中麦芽糖可水解为葡萄糖

答案： 12. D　解析: 淀粉$[(C_6H_{10}O_5)_n]$中n值不同，意味着分子的聚合度不同，即分子结构不同，所以淀粉是由多种不同分子组成的混合物，A错误；蛋白质在水解过程中，逐步断裂肽键，最终水解产物是氨基酸，而二氧化碳、水和尿素是蛋白质在体内代谢的最终产物，不是水解产物，B错误；花椒油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类物质，而不饱和脂肪酸是指含不饱和键的脂肪酸，二者概念不同，C错误；麦芽糖是二糖，在一定条件下能发生水解反应，水解产物为葡萄糖，D正确。