《2025年学习与评价江苏凤凰教育出版社高中化学必修第二册苏教版河北专版》

　　　1.下列物质中,不属于油脂的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.花生油　　　　　　　　　　　　　　　　　　B.石蜡油
　　　
C.棉籽油　　　　　　　　　　　　　　　　　　D.牛油

答案： B　[解析]石蜡油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类。

　　　2.下列物质中,可通过皂化反应来制造肥皂的是　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.乙酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　B.葡萄糖
　　　
C.聚乙烯　　　　　　　　　　　　　　　　　　D.油脂

答案： D

　　　3.下列关于油脂的说法中,不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.属于酯类　　　　　　　　　　　　　　　　B.难溶于水
　　　
C.属于高分子化合物　　　　　　　　　　　　D.能发生水解反应

答案： C

　　　4.下列叙述正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.羊油是高分子化合物，是纯净物　　　　　　B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
　　　
C.工业上将羊油加氢制造硬化油,有利于保存　D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂

答案： D

　　　5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝　　　　　　　　B.反应液使蓝色石蕊试纸变红
　　　
C.反应后静置，反应液分为两层　　　　　　　　D.反应后静置，反应液不分层

答案： D

　　　6.食品店里出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发生的反应是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.水解反应　　　　　　　　　　　　　　　　B.取代反应
　　　
C.加成反应　　　　　　　　　　　　　　　　　D.氧化反应

答案： C

　　　7.区别植物油和裂化汽油的正确方法是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　
A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡　　　　　　　　　B.加NaOH溶液,煮沸
　　　
C.加新制Cu(OH)₂悬浊液,煮沸　　　　　　　D.加溴水,振荡

答案： B

　　　8.下列属于油脂的用途的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(　　　)
　　　①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制取汽油
　　　
A.①②③⑤　　　　
　B.②③④⑤　　　　　
　C.①③④⑤　　　　　
　D.①②③④

答案： D