《2025年5年中考3年模拟八年级生物下册济南版》

12.（核心素养·科学思维）（2024重庆中考，18，★☆☆）在酸奶中添加醪糟（米酒）制成的醪糟酸奶，给味蕾带来全新的体验。下列说法错误的是（B8271001）（ ）
A.醪糟的制作需要酵母菌
B.酸奶的制作需要醋酸杆菌
C.醪糟的发酵需要无氧条件
D.酸奶的发酵需要适宜温度

答案： B 乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下，能利用葡萄糖生成乳酸，所以制作酸奶需要乳酸菌，B错误。

13.（核心素养·探究实践）（2024山东诸城期末，19，★☆☆）研究者探究不同乳酸菌对厨余垃圾中淀粉类发酵的效果，结果如图。下列说法错误的是（B8271001）（ ）

A.乳酸是发酵的产物
B.不添加菌株组是对照组
C.四组淀粉起始浓度应相同
D.菌株A分解淀粉能力最强

答案： D 乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸。由题图可知，菌株B分解淀粉能力最强。

14.（核心素养·科学思维）（2024山东潍城期末节选）正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图1的流程，请结合图示回答问题：（B8271001）


（1）参与酸菜发酵的主要菌种与白菜叶表皮细胞相比，其最显著的结构特点是________。该菌种的繁殖方式为________。
（2）图1中发酵需要提供的条件是________。
（3）据图2分析，亚硝酸盐的含量变化趋势是__________________。亚硝酸盐在体内可转化成亚硝胺，其有致癌作用，第8天的酸菜比第3天更适于食用的原因是______。

答案： 答案
(1)无成形的细胞核 分裂生殖
(2)充足的水分、适量的盐、适宜的温度、无氧环境
(3)先增加后减少 第8天的酸菜中亚硝酸盐的含量低
解析
(1)酸菜发酵需要利用乳酸菌，乳酸菌属于细菌，细胞内没有成形的细胞核。故与白菜叶表皮细胞相比，乳酸菌最显著的结构特点是无成形的细胞核。乳酸菌通过分裂繁殖后代。
(2)酸菜发酵需要的条件是充足的水分、适量的盐、适宜的温度和无氧的环境。
(3)根据图2曲线可知，亚硝酸盐的含量变化为先增加后减少，第8天的酸菜中亚硝酸盐的含量低，更适于食用。