《2025年5年中考3年模拟八年级生物下册济南版》

6.（跨数学·曲线分析）（2024山东阳信期末）酿酒利用的是酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种（酵母菌）→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为（ ）

答案： D 从接种后到密封前，酵母菌在有氧条件下快速繁殖，数量会迅速增加。

7.（探究实践题·设计对照实验）（2023山东胶州期中）在四个相同的装置里分别装入等量如表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应环境温度中同时放置一段时间。下列分析不合理的是（B8271001）（ ）

A.①②对照，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖
B.①③④对照，可验证温度对酵母菌发酵的影响
C.四个装置中能大量产生酒精的是装置①
D.将③④再置于25℃~30℃环境中，酵母菌都能继续发酵

答案： D ①②对照，变量是葡萄糖，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖，A合理；①③④中的物质都是“酵母菌+葡萄糖+水”，不同的因素是温度，可验证温度对酵母菌发酵的影响，B合理；酒精发酵需要适宜的温度，①中的环境适合酵母菌发酵，可产生大量酒精，C合理；④中温度过高，酵母菌被杀死，重新置于25℃~30℃环境中，酵母菌不能继续发酵，D不合理。

8.（2023山东青岛四十二中期末）在家庭酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，其浓度变化如图所示，图中R、P、Q三条曲线依次代表哪种物质浓度的变化（ ）

A.R代表二氧化碳、P代表氧气、Q代表酒精
B.R代表氧气、P代表二氧化碳、Q代表酒精
C.R代表二氧化碳、P代表酒精、Q代表氧气
D.R代表酒精、P代表二氧化碳、Q代表氧气

答案： B 容器密封，酵母菌很快将容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；密封的发酵罐中原本就存在二氧化碳，在酵母菌发酵过程中才产生酒精，因此物质P是二氧化碳，物质Q是酒精。

9.（2024四川眉山中考）很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以此改善生活。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是（ ）
A.豆浆
B.泡菜
C.酸奶
D.果酒

答案： A 豆浆是用豆类加水研磨、煮沸制成的，与发酵技术无关。

10.（新独家原创）下列食品的生产、加工过程中，有霉菌参与的一组是（ ）

①酱油 ②酸奶 ③酒 ④豆腐乳
A.①④
B.①②
C.③④
D.①③④

答案： D 在白酒酿制过程中，霉菌可将谷物中的淀粉等分解为葡萄糖。酱油和豆腐乳的制作也离不开霉菌。

11.（主题教育·健康生活）（2023山东滨州中考，22，★☆☆）通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人民共和国国家卫生健康委员会发布的《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐在酱腌菜中的残留量不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中亚硝酸盐含量并绘制成图。说法正确的是（B8271001）（ ）

A.腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒
B.为加快发酵速度，腌制过程中要经常开盖搅拌
C.酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度
D.读图可知，小明腌制的酸菜第8~14天营养价值最高

答案： A 制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下利用葡萄糖生成乳酸，因此腌制过程中不能开盖，B错误；酸菜腌制过程中要提供适宜的温度，冰箱冷藏温度过低，不利于乳酸菌发酵，C错误；小明腌制的酸菜在第8天到第14天亚硝酸盐含量超过20毫克/千克，不能食用，D错误。