《2025年金版新学案高中生物必修1人教版》

典例 3
为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了 4 套方案，如表所示。下列相关叙述正确的是（ ）


A.方案①的目的是探究 pH 对酶活性的影响，自变量是酶的种类
B.方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测
C.方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测
D.方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多

答案： 典例3.B 在探究pH对酶活性的影响实验中，自变量是pH，A错误；淀粉酶能将淀粉水解为还原糖，不能将蔗糖水解为还原糖，利用斐林试剂可检测底物是否被水解，B正确；由于蛋白酶的化学本质是蛋白质，能够与双缩脲试剂发生紫色反应，故不能用双缩脲试剂检测蛋白质是否被分解，C错误；在温度过高、过酸或过碱的条件下，酶的空间结构遭到破坏，使酶变性失活，因此强酸性条件下，过氧化氢酶失活，不能用于验证酶的高效性，D错误。

典例 4
（2025·福州高三阶段练）某实验小组欲探究不同 pH 下过氧化氢酶的活性，进行了如下实验：将在不同 pH 缓冲液中浸泡过相同时间的大小、厚度及数量相同的土豆片，放入 5 个相同规格的注射器内，吸取过氧化氢溶液并封闭反应体系，记录初始读数。反应一段时间后，记录数据并计算注射器内气体体积的变化量，数据如表所示。下列叙述正确的是（ ）


A.本实验的自变量为不同 pH 缓冲液以及相同土豆片的处理时间
B.用不同缓冲液处理土豆片可避免缓冲液对过氧化氢分解的影响
C.根据实验结果，强酸、强碱都会抑制过氧化氢酶的活性，最适 pH 为 7
D.pH 为 5 和 11 时，二者的气体变化量相同，说明过氧化氢酶未发生变性

答案： 典例4.B 本实验的自变量为不同pH缓冲液；土豆片都是相同的，处理时间也相同，属于无关变量，A错误。用不同缓冲液处理土豆片可以避免缓冲液对过氧化氢分解的影响，B正确。由实验结果可知，强酸、强碱都会抑制过氧化氢酶的活性，但最适pH不一定是7，还需继续进行实验探究最适pH，C错误。pH为5和11时，二者的气体变化量相同，说明过氧化氢酶具有相同的作用效果，但不能说明过氧化氢酶未发生变性，D错误。

典例 5
下表分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适 pH 的实验结果，已知α-淀粉酶作用的最适温度为 60℃。据此回答下列问题。
(1) pH 在实验一中属于______变量，而在实验二中属于______变量。
(2) 实验一的步骤③操作错误，正确的操作应该是________________________。实验一的步骤⑤最好选用______（填试剂名称）来检测单位时间内淀粉的______。
(3) 如将实验一新鲜的α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和 H₂O₂溶液，你认为是否科学？______。为什么？________________________。
(4) 分析实验二的结果，可得到的结论是________________________；在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适 pH，可在 pH 为______范围内设置梯度。

答案： 典例5.
(1)无关 自
(2)使新鲜的α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别达到预设温度后再混合(其他合理答案也可) 碘液 剩余量
(3)不科学 因为温度会影响H₂O₂的分解
(4)该过氧化氢酶的最适pH约为7，pH降低或升高，酶活性均降低(或在pH为5～7的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性降低) 6～8
解析：
(1)实验一探究的是温度对酶活性的影响，自变量是温度，因变量是酶活性，pH为无关变量；而实验二是探究过氧化氢酶作用的最适pH，自变量是pH。
(2)探究温度对酶活性影响的实验中，应该先使酶和底物分别达到预设温度，然后再将底物和酶混合，否则会影响实验结果的准确性。淀粉遇碘液变蓝，因此实验一的步骤⑤最好选用碘液来检测单位时间内淀粉的剩余量，颜色越蓝，则单位时间内淀粉的剩余量越多，说明酶活性越低。
(3)温度会影响H₂O₂的分解，因此实验一中新鲜的α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能换为新鲜肝脏研磨液和H₂O₂溶液。
(4)由实验二的结果可知，在pH为5～7的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内，随pH的升高，该过氧化氢酶活性降低；该过氧化氢酶作用的最适pH约为7，pH降低或升高，酶活性均降低。在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为6～8的范围内设置pH梯度。