《2025年金版新学案高中生物必修1人教版》

【自我诊断】
1. 酶具有专一性、高效性，且受温度和 $pH$ 的影响。（ ）
2. 蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性。（ ）
3. 由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性。（ ）
4. 催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶。（ ）
5. 用淀粉和淀粉酶探究温度对酶活性的影响时，检测试剂可用碘液也可用斐林试剂。（ ）

答案： 1.√ 2.√ 3.× 4.√ 5.×

材料1：实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜唾液（唾液淀粉酶）对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
（1）试管1有砖红色沉淀生成，试管2不出现砖红色沉淀，说明什么？
（2）上述实验说明了什么？
（3）上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
（4）肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
材料2：材料分析：如图可以解释酶具有专一性及其原理，据图分析各字母代表什么意义？

答案： 材料1：
(1)试管1中淀粉被水解，试管2中蔗糖没有被水解。
(2)淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。
(3)不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖分子是否被水解都不会使碘液变色。
(4)不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。
材料2：图中A表示酶，B表示被A催化分解的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质。