《2025年金版新学案高中生物必修1人教版》

1. 蛋白质的结构层次

答案： 1.两个氨基酸 多个氨基酸 盘曲、折叠 空间结构

2. 氨基酸脱水缩合的过程

(1)过程①名称：脱水缩合，其过程是一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的________相连接，同时脱去________。
(2)物质②名称：二肽。
(3)结构③名称：________。

答案： 2.
(1)氨基 羧基 一分子水
(3)肽键

微思考
(教材 $ P_{30} $ “图2 - 11”)某种胰岛素的二硫键示意图如下：

(1)该胰岛素是由________条肽链构成的，含有________个二硫键。
(2)二硫键的形成过程可表示为$ -SH + -SH \to -S - S - + 2H $，在该胰岛素形成二硫键过程中，共脱去了________个H。

答案： [微思考]
(1)2 3
(2)6

3. 蛋白质种类多样性的原因

答案： 3.种类 数目 排列顺序 空间结构

4. 蛋白质的变性
(1)概念：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的________被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性________的现象。
(2)应用：①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被________水解，因而易于消化。②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。

答案： 4.
(1)空间构象 丧失
(2)蛋白酶

(教材 $ P_{32} $ “练习与应用”)某种脑啡肽具有镇痛作用，若其中的氨基酸顺序发生改变，则不再发挥镇痛作用的原因是什么？

答案： 氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛作用。

自我诊断
1. 氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质结构完全相同。 ( )
2. 蛋白质变性是肽键的断裂造成的。 ( )
3. 变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应。 ( )
4. 蛋白质变性是可逆的化学反应。 ( )
5. 氨基酸的元素组成多样是蛋白质的结构多样性的原因之一。 ( )

答案： 1.× 2.× 3.√ 4.× 5.×