《2025年全优课堂九年级化学下册》

1. 蛋白质
　(1) 主要功能: 是构成________的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
　(2) 构成: 由多种________构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
　(3) 食物来源: 瘦肉、蛋清、许多植物(如大豆、花生)的种子都含有丰富的蛋白质。
　(4) 蛋白质的变性: 有些物质如__________等会与蛋白质发生反应, 破坏蛋白质的结构，使其变质。

答案：
(1)细胞　
(2)氨基酸　
(4)甲醛

2. 糖类
　(1) 主要功能: 是人体的主要________物质，人类所需的总能量中, 有60% - 70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水, 并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其反应的化学方程式为
　__________________________
　(2) 组成: 是由________三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。
　(3) 种类: 常见的糖类物质有____________。
　注意: 花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏, 对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。

答案：
(1)供能　C6H12O6 + 6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2 + 6H2O
(2)C、H、O
(3)淀粉　葡萄糖　蔗糖

3. 油脂
　(1) 主要功能: 也是重要的________物质。
　(2) 种类: 植物油脂呈________, 称为油, 如花生油、豆油、菜子油等; 动物油脂呈________, 称为脂肪, 如牛油等。

答案：
(1)供能　
(2)液态　固态

4. 维生素
　(1) 主要功能: 可以起到调节______________、预防________、维持身体________的作用。如缺乏维生素A会引起______________, 缺乏维生素C会引起____________。
　(2) 食物来源: 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。

答案：
(1)新陈代谢　疾病　健康　夜盲症　坏血病

1. 下列有关蛋白质的说法错误的是　　(　　　)
A. 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
B. 蛋白质在人体内水解成氨基酸，然后全部氧化并释放能量
C. 淀粉酶和麦芽糖酶都是蛋白质
D. 蛋白质会和某些物质(如甲醛)发生反应，致使变质

答案： B　提示:蛋白质在人体内水解成氨基酸后，一部分氨基酸再重新组成人体所需要的蛋白质，另一部分氨基酸被氧化放出能量，故B项错误。

2. [教材P96, T2(1)高仿]我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是(　　　)
A. 鸡蛋　
　B. 大米　
　C. 香蕉　
　D. 黄瓜

答案： A　提示:蛋清的主要成分是蛋白质，鸡蛋中富含蛋白质。

3. 下列关于糖类的说法不正确的是　　(　　　)
A. 糖类由C、H、O三种元素组成
B. 糖类都有甜味
C. 蔗糖是食品中常用的甜味剂，日常生活中食用的白糖、红糖的主要成分是蔗糖
D. 糖类是人体所必需的营养物质之一

答案： B　提示:糖类包括淀粉、蔗糖、纤维素等，糖类不一定都有甜味，故B项错误。