《2025年亮点给力提优课时作业本四年级语文下册人教版江苏专版》

任务二 整本书阅读

面包是人们经常吃的食物，适量吃面包对身体是有好处的。你知道制作面包时发生的化学反应吗？

面包的化学史 （2024·陕西西安市期中改编）

① 面包的皮是从哪里来的？为什么陈面包会发硬？为什么面团里放上酵母会发起来？面包芯里的小孔是从哪里来的？现在，我可以把关于面包的全部化学史从头到尾讲给你听。你会觉得它们都很熟悉。

② 当家庭主妇准备烘烤面包的时候，她会在一个大钵（bō）中倒上水，放进一些酵母和盐，再撒下面粉，把袖子挽到胳膊肘上面，开始动手揉面。这时，面筋会把又轻又分散的面粉颗粒凝结成一大块柔软的面团。于是，家庭主妇把钵盖好，放到一个温暖的地方。

③ 工作继续进行。酵母到了面团里之后，便立刻开始了它的本职工作——制造二氧化碳。由于二氧化碳的作用，面团的体积会越来越大，面团的组织也越来越疏松，这有助于面团面筋的进一步扩展，以使二氧化碳能保留在面团内，提高面团的保气能力。

④【A】假如面团里边没有面筋的话，二氧化碳就会变得非常活跃，会分散开去。【B】不管那些气

体

怎样努力、怎样挣脱，不管它们怎样碰撞那如牢狱一般的墙壁，它们都无法冲破那柔韧的面筋口袋。【C】

⑤ 面团仿佛活了一般，开始活动起来，越长越高，越长越大，想要从钵里面爬出去。现在，面包终于进了烤箱，它会在那里继续进行着变化。

⑥ 面包的表层是受热最厉害的部分，淀粉慢慢地变成了糊精。因此，这里就出现了一层硬皮。在面包的里层，淀粉不断膨胀，就像熬热的马铃薯一样，变得非常柔软。面筋逐渐变干，最终破裂开了，让二氧化碳跑了出去。最后，新烘焙（bèi）好的面包终于在屋子里香气四溢了。

1. 这篇短文最有可能出自下面哪本书？（ ）
A.《十万个为什么》 B.《看看我们的地球》 C.《灰尘的旅行》
2. “可是，面筋是具有柔韧性的，它不让气泡跑出去。”这句话应该填入第④自然段中的______（A B C）处。
3. 新思维 逻辑梳理 面包是怎么制作出来的？根据短文内容，完成思维导图。
在大钵中倒入水→ →
烘焙完毕← ←凝结成面团，发酵
4. 酵母制造二氧化碳在面包制作过程中起着什么样的作用？（ ）
A. 把面粉颗粒凝结成面团。 B. 让面包在屋子里香气四溢。
C. 不让面包里的气泡跑出去。 D. 使面团体积增大、组织疏松。
5. 语文要素 阅读短文后，请你完成下面的问题清单。

答案： 1.A 2.B
3.放入酵母、盐、面粉 动手揉面 放入烤箱
4.D
5.①设置悬念，引起读者的阅读兴趣，启发读者思考。
示例:②面筋的作用是什么？
③面筋可以把又轻又分散的面粉颗粒凝结成一大块柔软的面团，并且封住面团里的二氧化碳，使得面团发酵得更好。