《2025年真题圈七年级语文下册人教版山西专版》

阅读下面的文章，完成第12题。

腊月卖“糕”人
明前茶
那年腊月，我们在哀牢山旅行，访问当地种橙大户，果园负责人叮嘱我们：周六乡村市集不可错过。除了各种腊肉、风鸡、蘑菇等土产可采购，切莫错过一种名叫“锅巴油粉”的小吃。
当地做这种费工费力的小吃的妇女，都是为了小孩子读书而返回乡村。如果单是种地，收入锐减，农闲的时候能卖这种小吃，就可以负担全家的开销了，还能给一家老小发压岁钱。
集市上，我们遇到一女摊主，背着背篓，背篓里放着一个奶娃娃，看样子不满一岁，女摊主的脚边还跟着一个六七岁的女娃娃。做母亲的正弓着腰努着劲，将包白布的箩筐挪到摊子上，那里，她放下折叠桌和塑料小板凳，又放上一溜儿大号搪瓷缸子。我掀开某个搪瓷缸子，原来，这就是哀牢山人每餐都少不了的蘸水，蘸水有一股酸醋味道，还带着一缕果香。
那女子掀开箩筐里的白布给我们看，里面高约15厘米的“切糕”黄澄澄的。她以薄刃刀轻轻切下一小块，把这块“切糕”托起，在左手掌上切成约1.5厘米宽的细条，我惊住了：这居然是一份千层糕，无数层薄薄的、金黄的锅巴当中，不知用什么手法填充了状如透明藕粉的果冻状馅料，切成细条后，这千层糕颤悠悠、暖洋洋的。女摊主笑道：“白嘴吃也行，先不告诉你是啥做的，你猜猜。”
不放任何调料，我尝了一口，豆香浓郁，中间的馅料有果冻般的口感，我问：“想来是豆子做的？”
女摊主笑道：“告诉你也不妨——也只有我们村里人吃得下做锅巴油粉的这个苦。”原来，这巨大的50斤重的“切糕”完全是用豌豆粉做的：豌豆粉调成稀溜溜的粉浆，架起一个粗白布四角兜，将豌豆粉浆舀进去，过滤一遍，接着架起直径1米的大铁锅，烧起火来，沿着锅壁淋入一勺粉浆，用刮板均匀迅速地刮出一张薄薄的豌豆锅巴，此时，火要小一些，确保锅巴揭下来金灿灿的，一点儿不焦煳，且每张锅巴都保持锅底的弧度。
几十张豌豆锅巴烙好后，接下来，要以更细腻的白布四角兜继续过滤豌豆粉浆，一共反复过滤四次，直到将豌豆粉浆中的蛋白质、纤维和色素全过滤掉，粉浆洁白无瑕。此时，豌豆粉浆中提取出来的淀粉，甚至比西湖藕粉还要细腻，稀释后将其熬煮搅动半小时以上，边煮边搅，糊化出质地通透黏稠的液体，这种豌豆的变身，当地人称为“油粉”。
接着，神奇的“切糕黏合”开始了：在一张锅巴中，舀入一勺热油粉，趁热像浆糊一样摊薄，迅速盖上下一层锅巴，如是再三。淀粉凝胶软化并黏合每一层锅巴，锅巴促进油粉的冷却定型，一层层重量加上去，加到十几厘米厚时，底层的弧形锅巴几乎被压平了。
最后，它们粘连成一块巨型的“切糕”，像分蛋糕一样切开来，纵剖面就像哀牢山的梯田，层层叠叠，齐齐整整。锅巴仿佛是被太阳照耀的山崖，是暖的、黄的，油粉像是注满了秧苗、鱼苗以及当地人山歌的水田，是柔白的、曲线妖娆的。
这种哀牢山的豌豆千层糕有独特的口感魅力，锅巴绵韧芬芳，油粉清亮并有微微的弹性，佐以少许木瓜醋、辣油和蒜汁调味，当地人或许还会加上切碎的野芹菜、鱼腥草和薄荷叶，口感柔滑，微微的酸辣直冲口中，散发着天然草木气息。
招呼客人的间隙，女摊主开始在小凳上教大女儿做功课，她偏着头，紧盯着女儿的笔尖，手上还不忘拿一个风车，举到肩头，逗弄背篓里的小儿子。此时，回乡做起小买卖的她，与大城市的职业女性没有什么不同，她挑起了谋生的担子，也时刻放不下自己的母职，她就像一勺滚热的油粉，黏结起松散的家庭，让所有的人都有了归心与韧性。
（有删改）
12. 在“类文阅读”鉴赏课上，语文老师推荐了《腊月卖“糕”人》这篇文章。
（1）女摊主谈起锅巴油粉的制作，说：“也只有我们村里人吃得下做锅巴油粉的这个苦。”请你简要分析做锅巴油粉的“苦”具体体现在哪些方面。（5分）
____________________
（2）下面三句话从不同角度对《腊月卖“糕”人》作了点评，请你任选一句作为开头，写一段赏析性文字，与同学们分享交流。（不少于120字）（10分）
◆本文语言灵动自如，文采飞扬。
◆文中传神的细节描写，经得起咀嚼回味。
◆小人物的身上也有闪光之处，令人敬佩。
____________________

答案： （1）示例：制作锅巴火要小，每张锅巴都要颜色金黄不焦煳，保持锅底的弧度，火候和技术要求高；过滤豌豆粉浆次数多，熬煮要不停搅拌，费力且要有耐心；几十张锅巴黏合时，要将油粉多次迅速摊薄，费时，更需要一定的技术。
（2）示例一：本文语言灵动自如，文采飞扬。妙用修辞描摹食物特点：把巨型的“切糕”纵剖面比作“哀牢山的梯田”，把“油粉”比作“注满了秧苗、鱼苗以及当地人山歌的水田”，食物的样貌与卖“糕”人所处的环境巧妙联系，突出人物的勤劳淳朴，别具地域风情。巧用动词刻画人物形象：“弓着腰努着劲”，写出女摊主搬箩筐的吃力费劲，突出她的艰辛不易，表达了作者对她的敬佩和心疼。清新流畅的文字令人回味，齿颊芬芳。
示例二：文中传神的细节描写，经得起咀嚼回味。女摊主看见来到摊前的“我们”，把锅巴油粉“轻轻切下一小块”，又“切成约1.5厘米宽的细条”，让“我们”品尝，可见她善于经营、热情待客。女摊主在招揽生意的空隙，“偏着头，紧盯着女儿的笔尖，手上还不忘拿一个风车，举到肩头，逗弄背篓里的小儿子”的细节，凸显了她做母亲的责任和担当。精心设计的细节描写意蕴无穷，使女摊主的形象跃然纸上。
示例三：小人物的身上也有闪光之处，令人敬佩。女摊主是哀牢山区返乡妇女中的一员：她吃苦耐劳，肩负起家庭的重任，通过售卖工艺复杂的锅巴油粉来补贴家用；她精心照顾孩子，闲暇之时不忘紧抓孩子的功课；她头脑灵活，精工细作锅巴油粉，热情好客招揽生意。她担得起母亲的职责，挑得起谋生的担子，就像那一勺滚热的油粉，黏结起松散的家庭，让所有的人都有了归心与韧性。