《2025年通成学典课时作业本八年级物理上册人教版山西专版》

1. 厨房中典型物态变化的示例：
(1)鱼肉在冰箱冷冻室冻结实，是凝固现象；从冰箱冷冻室取出鱼肉解冻，是熔化现象。
(2)高温锅中油的渐渐减少，是汽化现象；油烟机面板上油滴的渐渐变大，是液化现象。
(3)碘盐过早放入汤中加热，会导致碘的消失是升华现象；从冷冻室取出鱼、肉，表面的冰霜是凝华现象。

答案： 1.
(1) 凝固 熔化
(2) 汽化 液化
(3) 升华 凝华

2. 厨房中的物态变化特点的运用：
(1)粽子等需要较长时间才能煮熟，这时应采用大火快速把水加热到沸腾，再采用小火维持水的持续沸腾直到煮熟。(填“大”或“小”)
(2)运用油和水的沸点不同，形成“炸”“煮”等不同的烹饪方式。
(3)运用水蒸气液化放热的道理，形成“蒸”的烹饪方式，同时要防止水蒸气放热烫伤。

答案： 2.
(1) 大 小
(2) 沸点
(3) 液化 放热

1. 生活中处处有物理：煮鸡蛋用水煮，而油条用油炸，这样可以对不同食物提供各自所需的不同温度，这是因为油和水的沸点(填“沸点”或“熔点”)不同。寒冷的冬天，洗涤沾满油污的盘子，用温度较高的热水，目的是使油污熔化(填物态变化名称)。

答案： 1.沸点 熔化

2. (跨学科实践·日常生活)小华和奶奶炸春卷时，不小心把筷子上的水滴入油锅，油星四溅，且发出了“噼里啪啦”的响声，如图所示。这是因为此时油的温度高于水的沸点，水滴入油中后，迅速汽化(填物态变化名称)成水蒸气，水蒸气突破油的包围扩散到空气中时，便发出响声。

答案： 2.沸点 汽化

3. 如图所示，厨房的油烟机的面板上常有许多油滴，这些油滴的形成所包含的物态变化是(B)

A.升华和凝华
B.汽化和液化
C.熔化和凝固
D.熔化和凝华

答案： 3.B

4. 小明两次煮玉米，第一次水开后继续用大火煮，直到煮熟；第二次水开后将火焰调小，但仍然保持锅中的水沸腾，直到煮熟。两次比较发现(D)

A.第一种方法比第二种方法省燃料、省时间
B.第一种方法比第二种方法费燃料但省时间
C.第二种方法比第一种方法省燃料、省时间
D.第二种方法比第一种方法省燃料，两种方法所用时间相近

答案： 4.D

5. (跨学科实践·日常生活)跨学科实践活动中，小组同学记录了厨房中的物态变化现象，其中正确的是(C)

A.水烧开时壶嘴周围冒“白气”，这是汽化现象
B.炒菜时碘盐和油不宜同时加热，因为碘在高温下很容易熔化
C.从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，属于凝华现象
D.冻豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先液化后凝固形成的

答案： 5.C

6. 如图所示为小明在自家厨房学做市面上流行的液氮冰激凌的情景，其制作方法：将沸点为$-196^{\circ}C$(标准大气压下)的液氮倒入新鲜的奶液，通过搅拌奶液，使奶液迅速固化，且会产生很多的“白气”。下列说法正确的是(D)

A.“白气”是水蒸气
B.液氮升华成“白气”
C.奶液吸热凝固成冰激凌
D.空气中的水蒸气液化成“白气”

答案： 6.D