《2025年新课程学习与测评同步学习八年级物理上册人教版》

1. 项目提出
通过学生自主设计开放性实验,探究厨房中各种事例所包含的物态变化相关知识,以课前实践、课上交流的方式,完成提出问题、寻找证据、解释和交流的探究过程。这里以煮饺子为例,通过探究学习煮饺子中的物态变化事例,提高生活技能,增强学以致用的意识,倡导健康饮食的生活方式。
2. 项目分析
(1) 实施目标：①煮熟；②饺子不破皮、不粘连；③用时短。
(2) 影响因素：①锅的种类选择；②火候的把控；③水量的多少；④饺子自身的特点。
3. 项目实施
(1) 项目一
①将铁锅中的水加热至沸腾后,将饺子放入锅中(慢点放,防止烫伤),此时锅中的水______(填“继续”或“停止”)沸腾,这是因为______,此时应通过______的方式来防止饺子粘锅及互相粘连。
②盖紧锅盖,约______min 后,锅中水再次沸腾,锅盖上方腾起的大量白雾是______形成的。若此时将一个铁勺放入锅中(不触碰锅底和锅壁)静置足够长的时间,溢入勺中的水最终______(填“会”或“不会”)沸腾。这是因为______。
③舀一勺凉水倒入锅中,搅动、盖好锅盖,等待再次沸腾,重复上述步骤 2～3 次,就会发现水饺鼓鼓地浮在水面上,这是因为饺子馅中的水分发生了______(填物态变化)。
④若饺子馅为肉馅或速冻水饺,为确保煮熟,可在水沸腾 3 次后改用______(填“大”或“小”)火继续煮 3 min 左右。
(2) 项目二
①将水倒入高压锅中加热至沸腾(加盖不密封),然后将饺子放入锅中,稍微搅动,加盖密封、加压力阀,继续加热。
②约______min 后,压力阀被蒸汽顶起,发出“嗤嗤”的声音,关闭燃气灶,此时锅内水温______(填“高于”或“低于”)100℃,这是因为锅内气压______(填“大于”或“小于”)标准大气压。
③将高压锅搬至水池,浇上冷水让其锅身逐渐冷却,锅内气压逐渐______(填“升高”或“降低”),待压力阀停止喷气后,打开锅盖,发现上面附着大量水珠,这是______形成的。
4. 展示交流
(1) 向其他同学展示你的实践成果。
①锅的种类为______(填“铝锅”“铁锅”“高压锅”或“电饭锅”),水饺为______(填“现包”或“速冻”)的______(填“荤”或“素”)水饺。
②水饺数量为______个,用水量为______kg,总用时为______min,破皮的饺子数为______个。
(2) 小组讨论,通过对比分析,总结整理煮饺子过的一些小窍门。
①煮饺子用大锅好还是小锅好？为什么？
②如何防止将饺子煮破皮？
③灌汤水饺是直接将汤灌倒饺子里的吗？查询资料并交流讨论灌汤水饺中的汤是如何出现的。

答案： 3.
(1)①停止 水温未达到沸点 搅动(注:可慢慢沿同一方向搅动) ②5～10 水蒸气液化 不会 锅中和勺中的水最终都会达到100℃,勺中的水无法持续吸热 ③汽化 ④小
(2)②5 高于 大于 ③降低 锅内水蒸气遇冷液化
4.
(2)①煮饺子用大锅好。原因:一是大锅能盛的水多,放入饺子后水温下降得少,能更快煮熟;二是饺子上浮后有更多的空间,不易粘连。 ②用大锅煮，放水多些,多搅动。 ③不是。将调制好的汤料放在冰箱中冷冻,然后切成小块,包在饺子内,饺子煮熟后，固态汤料熔化变成液态,灌汤水饺中便出现汤。