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举一反三2 （答案见283页）
中华美食博大精深，烹饪方法众多。如图4-2-11甲所示，“蒸”是通过高温水蒸气遇到冷的食物液化成水
]
中华美食博大精深，烹饪方法众多。如图4-2-11甲所示，“蒸”是通过高温水蒸气遇到冷的食物液化成水
放出
（选填“吸收”或“放出”）大量热量，锁住食物中的鲜味。如图乙所示，“隔水炖”的整个过程中，盅里的汤汁（仍看成水）______能
（选填“能”或“不能”）达到沸点，______不会
（选填“会”或“不会”）沸腾，尽可能让食材的营养不被破坏。]
答案：
放出 能 不会
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