《2025年学习与评价江苏凤凰教育出版社八年级生物上册苏教版云南专版》

1. 什么是食品安全？

答案： 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2. 影响食品安全的因素有哪些？

答案： 1. 食品本身的因素：如食品的腐败变质、动植物本身含有的天然毒素等。
2. 微生物因素：细菌、真菌、病毒等微生物污染食品，导致食品变质或产生毒素。
3. 化学因素：农药残留、兽药残留、重金属污染、食品添加剂使用不当等。
4. 物理因素：食品中混入的砂石、玻璃、金属等杂物。
5. 人为因素：生产、加工、储存、运输、销售等环节中的操作不规范，如不注意卫生、使用不合格原料等。

活动一
讨论关注食品包装上的信息
目标：理解食品包装上的信息对________的意义，提高食品安全________。
素材：
1. 教材第 25 页“玉米虾仁水饺”的包装说明。
2. 小组课前收集的各类食品包装上的信息。
学习与讨论：
1. 《中华人民共和国食品安全法》规定：预包装食品必须在包装的标签、说明书上，按照规定标出名称、规格、________、成分或者配料表、________、产品标准代号、________、生产许可证编号等。
2. 阅读各类食品包装上的信息，包装上有的画“√”，没有的画“×”。
|食品名称|规格|生产日期|成分或者配料表|保质期|产品标准代号|储藏条件|生产许可证编号|
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3. 应重点关注包装上的哪些信息？________。
4. 怎样判断包装食品是否过了保质期？________。

答案： 1. 判断食品是否安全 、意识；
2. 净含量、 保质期 、贮存条件；
3.生产日期、保质期、成分、贮存条件、生产厂家等（按题目要求填文字答案）；
4.根据生产日期和保质期推算（按题目要求填文字答案）；