《2025年新课程问题解决导学方案八年级物理上册人教版》

1. 提出问题：关于煮水饺你都知道些什么？
(1)如何判断水已经烧开了？
(2)速冻的水饺下锅,会有什么现象？
(3)煮水饺的过程中是用大火还是小火？
……
2. 进行实验：动手煮水饺
认真观察煮水饺的过程,注意分工合作,并将观察到的现象及时记录在表格中,通过讨论交流,解释实验现象。

| 步骤 | 现象 | 解释 |
| (1) | 从冰箱拿出速冻水饺后,过一会儿包装袋上会有一层水 | 水蒸气遇到冷的物体液化形成小液滴,故包装袋上会有水珠出现 |
| (2) | 沸腾前：水中产生少量气泡,气泡由大变小沸腾时：水中形成大量气泡,且气泡由小变大,并发出“噗噗”声 | 沸腾前：烧杯底部水温高,上面水温低,气泡中的水蒸气上升时遇冷液化,使气泡变小沸腾时：水由液态变为气态的水蒸气 |
| (3) | 为了煮水饺,要持续烧水一段时间 | 烧水过程中,需要不断加热,水沸腾后温度稳定在100℃ |
| 步骤 | 现象 | 解释 |
| (4) | 水沸腾后打开锅盖,会出现大量白雾,并且锅盖上形成大量水滴 | 水蒸气接触周围的冷空气或遇到低温锅盖,会发生液化,形成小水滴 |
| (5) | 水饺下锅后水停止沸腾,一段时间后又重新沸腾,且观察到水饺浮在水面上 | 水饺下锅后温度降低,水停止沸腾,继续加热,一段时间后又重新沸腾。一段时间后速冻水饺中的冰开始熔化,饺子馅由硬变软 |
3. 讨论交流
(1)煮水饺的过程中是用大火还是小火？
(2)煮水饺的过程中喷出的水蒸气碰到皮肤,为什么感觉很热很烫？
3.
(1)煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变,即使再加大火力,也不能提高水温,结果只能加快水的汽化,使锅内水蒸发变快,浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后,用小火保持水沸腾即可。
(2)煮水饺的过程中,喷出的水蒸气烫伤比热水烫伤更严重,是因为水蒸气液化为同温度的热水时要放出大量的热量。因此,在水煮沸时,若要揭开锅盖需注意避开水蒸气,以免被烫伤。

答案：
(1)液化
(2)液化 液 气
(3)100
(4)液化
(5)降低 熔化
3.
(1)煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变,即使再加大火力,也不能提高水温,结果只能加快水的汽化,使锅内水蒸发变快,浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后,用小火保持水沸腾即可。
(2)煮水饺的过程中,喷出的水蒸气烫伤比热水烫伤更严重,是因为水蒸气液化为同温度的热水时要放出大量的热量。因此,在水煮沸时,若要揭开锅盖需注意避开水蒸气,以免被烫伤。