《2025年暑假生活指导八年级山东教育出版社》

1. 2022年11月,某地发现两例名为“耳念珠菌”的超级真菌感染病例,该真菌有多重耐药性且致死率高。大多数感染者会出现不明原因高烧,各种药物治疗无效并伴随着器官衰竭、呼吸衰竭等症状。世界卫生组织指出,“超级真菌”的出现,与人类滥用抗生素密切相关。人类如不对抗生素滥用情况加以遏制,到2050年,全球每年死于抗生素耐药性感染的人数将达1000万。
(1)查阅资料,了解抗生素的作用对象是什么,为什么有些人使用抗生素治疗流行性感冒的效果不明显?
(2)滥用抗生素的恶果之一是产生大量的抗药菌,使抗生素效果降低或无效。请运用生物进化的观点解释抗药菌产生的原因。
(3)滥用抗生素的恶果之二是抗生素的毒副作用,如有的病人会出现严重的过敏反应,甚至危及生命。请联系所学知识尝试说明过敏反应发生的原因。

答案： 【解析】：
(1)抗生素的作用对象主要是细菌，通过干扰细菌的细胞壁合成、蛋白质合成或DNA复制等过程来抑制细菌的生长和繁殖。然而，流行性感冒是由流感病毒引起的，抗生素对病毒无效，因为病毒没有细胞结构，其复制机制与细菌完全不同。因此，使用抗生素治疗流行性感冒效果不明显。
(2)从生物进化的角度来看，抗药菌的产生是自然选择的结果。在滥用抗生素的环境下，大部分细菌被杀死，但少数具有抗药性的细菌会存活下来并繁殖后代。这些抗药性细菌的后代中，有的抗药性更强，有的抗药性较弱。经过抗生素的长期选择，抗药性强的细菌逐渐增多，导致抗生素的效果降低或无效。
(3)过敏反应发生的原因主要是机体在再次接触相同的过敏原时，发生的一种过度的免疫反应。当机体首次接触过敏原时，会产生相应的抗体并吸附在某些细胞的表面。当机体再次接触相同的过敏原时，这些过敏原会与吸附在细胞表面的相应抗体结合，导致被抗体吸附的细胞释放出大量的组织胺等物质，引起毛细血管扩张、血管通透性增强、平滑肌收缩和腺体分泌增多等反应，从而导致过敏症状的出现。
【答案】：
(1)抗生素的作用对象主要是细菌。流行性感冒是由病毒引起的，抗生素对病毒无效，因此使用抗生素治疗流行性感冒效果不明显。
(2)滥用抗生素导致抗药菌产生的原因是抗生素对细菌进行了选择，使得抗药性强的细菌存活下来并繁殖后代，逐渐增多，导致抗生素效果降低或无效。
(3)过敏反应发生的原因是机体在再次接触相同的过敏原时，发生的一种过度的免疫反应，导致被抗体吸附的细胞释放出大量的组织胺等物质，引起毛细血管扩张、血管通透性增强等反应。

2. 食品安全指食品无毒、无害,符合应有的营养需求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的研究,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一个专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品安全卫生,降低疾病隐患,防范食物中毒的跨学科领域。
(1)结合所学知识,查阅相关资料,列举出生活中常见的“垃圾食品”。这些“垃圾食品”对我们的健康有哪些危害?
(2)到当地超市调查：防止食品腐败的措施有哪些?

答案： 【解析】：
(1)“垃圾食品”通常指营养成分单一、高油、高盐、高糖，或含有较多食品添加剂、反式脂肪酸等，长期食用对健康不利的食品。其危害主要从对体重、心血管、代谢系统、消化系统及其他潜在健康风险等方面分析。
(2)食品腐败主要是由微生物生长繁殖引起的，防止食品腐败的措施主要围绕抑制微生物生长或杀死微生物，以及破坏微生物生长的条件（如温度、水分、氧气等）展开，可从超市常见食品的保存方法入手调查总结。
【答案】：
(1)常见“垃圾食品”：油炸类食品（如炸鸡、薯条）、腌制类食品（如咸菜、腊肉）、加工肉类食品（如香肠、火腿）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（如方便面、膨化食品）等。危害：长期食用可能导致肥胖、心血管疾病（如高血压、高血脂）、糖尿病等代谢性疾病；腌制类食品含亚硝酸盐，可能增加癌症风险；加工肉类食品含有害添加剂，影响肝肾功能；高糖饮料易引发龋齿、肥胖及相关并发症等。
(2)防止食品腐败的措施：低温保存（如冰箱冷藏、冷冻）；脱水干燥（如干香菇、方便面面饼）；添加防腐剂（如部分罐头、饮料）；真空包装（如袋装肉类、熟食）；巴氏杀菌（如牛奶、酸奶）；高温灭菌（如罐头食品）；盐渍、糖渍（如蜜饯、腌菜）；气调包装（如新鲜蔬菜、肉类采用充氮气包装）等。