《2025年全效学习阶段发展评价九年级科学全一册浙教版》

7. 新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1～6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按表分别添加物质，置于$37^{\circ}C$的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下表：
|编号|1|2|3|4|5|6|
|----|----|----|----|----|----|----|
|试管中所添加物质|★|5mL1%NaCl溶液|5mL3%NaCl溶液|5mL5%NaCl溶液|5mL7%NaCl溶液|5mL9%NaCl溶液|
|蛋白酶相对活性|100%|88%|69%|94%|88%|80%|
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是_______。
（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为_______。
（3）因为酶的活性与_______有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。

答案： （1）5mL蒸馏水（或5mL清水）
（2）3%
（3）温度
解析：（1）对照实验应加入等量蒸馏水作为空白对照。（2）3%NaCl溶液组蛋白酶相对活性最低（69%），抑制作用最强。（3）酶活性受温度影响，高温可能使酶失活。

8. 已知酶的催化作用会受到温度、酸碱度的影响。学习了酶的知识后，小柯想知道重金属离子是否对酶的催化作用也会产生影响，于是进行了如下探究：
【资料】重金属一般指密度大于$4.5g/cm^{3}$的金属。
【设计实验】取试管4支，编号1～4，按表分别加入试剂，摇匀，迅速置于$37^{\circ}C$的水浴中，10min后取出，冷却后分别加入碘液3滴，观察其颜色变化。
|编号|0.25%的淀粉溶液（mL）|蒸馏水（mL）|1%的NaCl溶液（mL）|1%的$CuSO_{4}$溶液（mL）|唾液（mL）|加入碘液3滴后现象|
|----|----|----|----|----|----|----|
|1|3|2|—|—|—|变蓝|
|2|3|1|1|—|—|变蓝|
|3|3|1|—|1|—|变蓝|
|4|3|—|—|—|1|不变蓝|
【实验结论】酶的催化作用会受到重金属离子的影响。
根据小柯的探究过程回答下列问题：
（1）比较上述实验中的1号和2号试管及观察到的现象，你可得出的结论是_______。
（2）在看了小柯的设计及实验后，小温认为凭上述实验还不足以证明小柯的猜想。小温提出将实验中的$CuSO_{4}$溶液更换成$CuCl_{2}$溶液更有说服力。请你提出另一种改进方案：_______。
（3）因为酶的活性与_______有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。

答案： （1）NaCl（或氯离子）不会影响淀粉的分解（或NaCl对酶的催化作用无影响）
（2）增加一组实验：加入1%的$Na_{2}SO_{4}$溶液，其他条件与3号试管相同（排除硫酸根离子的影响）
（3）温度
解析：（1）1号（无唾液）和2号（有NaCl无唾液）均变蓝，说明NaCl不影响淀粉分解（或无酶时淀粉不分解）。（2）3号加入$CuSO_{4}$变蓝，可能是$Cu^{2+}$或$SO_{4}^{2-}$的影响，应增加对照组排除$SO_{4}^{2-}$。（3）酶活性受温度影响，高温可使酶失活。