《2025年学霸组合训练八年级语文上册人教版常州专版》

二、阅读下面的散文,完成题目。(14 分)
过年的干菠菜
肖复兴
①以前,过年之前,老北京人要准备一些干菠菜。
②当然,这里说的老北京人,指的是一般人家,富家是不屑于干菠菜的。
③过年必须得吃饺子,即使再穷的人家,也得包顿饺子,不吃饺子,不算是过年。北京人一般又有穷讲究的毛病,老舍先生的话说的是:即使吃咸菜疙瘩,也得切得跟头发丝一样细才行。那么,过年的饺子馅里,必须得翘一点儿韭菜,为的是韭菜那一点儿的绿,便有了一点儿春天的意思,过年的迎接春天的一点儿意思,便也在这里了。这和过去讲究新桃换旧符的意思是一样的,过年中的民俗,是几辈人传承下来的,借助过节,满足心底哪怕再微薄的一点儿愿景。
④过去的年月里,春节前的韭菜,是棚子菜,可不是一般人家买得起的,便退而求其次,用菠菜代替。菠菜是春天的菜,人们便会在春天买了菠菜后晾干,留到过年包饺子时用。干菠菜,从开春到冬末,走过漫长的四季,来到年夜饭的饺子馅中,真是不容易,真是只有我们中国人守候过年的真诚心意的体现。
⑤以往的岁月,过年之前,有小贩走街串巷,提篮小卖,篮子里,专门卖的就是干菠菜,赚的就是一般人家过年饺子馅里图的那一点儿绿的那一点儿钱。
⑥买干菠菜,是有讲究的,得要点儿经验,要不然容易上当,饺子馅里的那一点儿绿,就打了折扣。清末《燕市积弊》一书中说卖干菠菜的:“别看买卖不大,从中也有毛病,凡是带着黄土,全都打了绺儿的,才是地道的干菠菜呢;要是干干净净,挺支棱,就是泡过水的。”泡过水的,再用水发,就不会那么绿了。所以说,买干菠菜,别光看表面,卖相好,不见得真的好。再小的生意,卖的人都比买的人精。
⑦小时候,年前还能够听到小贩卖干菠菜的吆喝声,但街坊们很少买。我妈更是说谁花这冤枉钱! 开春的时候,她会买点儿火牙儿菠菜,开春季节,火牙儿菠菜和鸡脖儿韭菜先后上市,最嫩。所谓火牙儿菠菜,指的菠菜头儿是红的。开春时节一过,大量的菠菜上市,火牙儿就见不到了,也就没有那么嫩了。我妈及时买点儿火牙儿菠菜,自己晾干成干菠菜,留到过年包饺子时候翘在饺子馅里,图那一点点的绿

答案： 答案略