《2026年高中必刷题高中生物选择性必修第三册人教版》

1. [福建漳州2025高二期中]关于发酵工程中发酵罐结构及其作用的叙述，错误的是(B)

A.空气进入发酵罐前需要进行灭菌处理
B.通过控制冷却水的流量可调节发酵罐内温度，冷却水为上进下出
C.搅拌器可增大培养物和发酵液的接触面积，促进发酵进程
D.可通过观察孔观察发酵罐内发酵情况

答案： 1.B 【解析】空气需要经灭菌处理(如过滤除菌)后进入发酵罐,防止杂菌污染,A 正确;冷却水应下进上出,确保充分带走热量,若上进下出则无法有效散热,B 错误;搅拌器可使菌体与培养液充分接触,促进发酵过程,C 正确;观察孔用于实时监测发酵液状态(如泡沫、颜色),D 正确。

2. [黑龙江哈尔滨2025高二期中]发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，发酵产品的分离、提纯等方面，下列叙述错误的是(A)

A.为提高发酵效率，发酵工程中所用的方式为多种菌种共同发酵获得产物
B.菌种的选育可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得
C.在发酵过程中，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件，及时添加必需的营养组分
D.若发酵产品是单细胞蛋白，可以在发酵结束后，采用一定方法将产品分离和干燥

答案： 2.A 【解析】发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种,A 错误。发酵工程是指利用微生物的特定功能,规模化生产人类所需产品的综合性生物工程。用于发酵工程的菌种可以从自然界中筛选,也可以通过诱变育种或基因工程育种获得,B 正确。在发酵过程中,要严格控制温度、pH 和溶解氧等发酵条件,及时添加必需的营养组分,因为发酵条件不仅会影响微生物的繁殖,还会影响发酵产物的形成,C 正确。发酵产物不同,分离、提纯的方法不同,如果发酵产品是微生物细胞本身(单细胞蛋白即此种情况),可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥,D 正确。
易错点：发酵工程产物为微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥；若产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品

3. [山东菏泽2024高二期中]青霉菌是生产青霉素的重要工业菌种。工业上生产青霉素的发酵工程流程如图所示。下列说法正确的是(D)

青霉菌菌种①→一级种子罐②→二级种子罐→接种
配制培养基③→灭菌→发酵罐中发酵
菌种←④←发酵液←⑤←青霉素

A.制备培养基时，除了添加必要的营养成分外，还需要将pH调至中性或弱碱性
B.①②是整个发酵过程的中心环节
C.待发酵结束后，采用提取、分离、纯化等方法将菌体分离
D.青霉素产量下降可能是③灭菌不彻底，导致杂菌污染

答案： 3.D 【解析】青霉菌属于霉菌,制备培养基时,除了添加必要的营养成分外,还需要将 pH 调至酸性,A 错误;发酵罐内发酵是整个发酵工程的中心环节,接种之前的过程①②都属于扩大培养,B 错误;待发酵结束后,采用过滤、沉淀等方法将菌体分离,C 错误;过程③需要严格灭菌,因为杂菌污染后,某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解掉,导致青霉素产量下降,D 正确。

4. 随着微生物分离纯化技术的建立，微生物纯培养物的获得，灭菌及无菌接种技术的发展，发酵技术从传统自然发酵发展为纯种发酵。发酵工程就是利用微生物的特定功能，规模化生产对人类有用的产品。下列关于发酵工程及其应用的叙述中，错误的是(D)

A.通过发酵工程获得的单细胞蛋白可作为食品添加剂，也可制成微生物饲料
B.啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成
C.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，是生物防治的重要手段
D.只有发酵工程的中心环节结束时才需要检测培养液中的微生物数量、产品浓度等

答案： 4.D 【解析】在发酵过程中,要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵进程,D 错误。

5. [辽宁沈阳2025高二月考]由于发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一等特点，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，错误的是(B)

A.酱油是以大豆为主要原料，利用霉菌制作而成的
B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，后发酵阶段需要在低温、通气的环境下进行
C.味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵产生的谷氨酸经过一系列处理获得的
D.由于酶制剂催化效率高、专一性强、作用条件温和，因此在使用时要考虑酶制剂的使用量、底物的种类以及适宜的温度和pH

答案： 5.B 【解析】酱油是以大豆为主要原料,利用产生蛋白酶的霉菌(如黑曲霉),将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸,然后经淋洗、调制而成的,A 正确。啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段,酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成;主发酵结束后,在低温、密闭环境下储存一段时间进行后发酵,B 错误。谷氨酸棒状杆菌在中性和弱碱性条件下发酵可以获得谷氨酸,谷氨酸经过一系列处理能够制成味精,C 正确。绝大多数酶制剂是通过发酵工程生产的,具有酶的特性,使用时要考虑酶制剂的使用量、底物的种类、适宜的温度和pH 等,D 正确。