《2026年高中必刷题高中生物选择性必修第三册人教版》

1. [四川绵阳2025高二期中]家常酱菜采用了乳酸自然发酵的传统工艺，无添加剂，但生产周期长。下列叙述正确的是(C)

A.为确保酱菜发酵的无氧环境，将蔬菜装入坛中时应尽可能装满
B.发酵过程中乳酸菌无氧呼吸产生二氧化碳导致坛中有气泡产生
C.乳酸自然发酵属于利用混合菌种进行的传统发酵技术
D.为防止酱菜变质，发酵过程中可加入抗生素抑制杂菌生长

答案： 1.C【解析】在酱菜发酵初期，由蔬菜带入的酵母菌等微生物较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有二氧化碳，如果酱菜坛装得太满，发酵液可能会溢出，A错误。乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，不会产生二氧化碳，B错误。乳酸自然发酵属于利用混合菌种进行的传统发酵技术，其生产周期较长，C正确。抗生素能够抑制乳酸菌的生长和繁殖，不利于发酵，所以不能加入抗生素，D错误。

2. [北京顺义区2025高二期中]《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(同‘醋’)法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。”“七日后当臭，衣(指菌膜)生，勿得怪也，但停置，勿移动、挠搅之。数十日，酢成，衣沈(同‘沉’)，反更香美。日久弥佳。”下列叙述错误的是(C)

A.该方法依据的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇转化为醋酸
B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D.现代发酵制醋时常进行通气搅拌，目的是增加培养液中的溶解氧，以利于醋酸菌生长

答案： 2.C【解析】该方法依据的原理是醋酸菌在氧气充足、糖源不足时可将酒精(乙醇)转化为醋酸(乙酸)，A正确;加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌，B正确;“衣”位于变酸的酒表面，主要是由空气中的醋酸菌大量繁殖形成的，C错误;醋酸菌是好氧菌，现代发酵制醋时常进行通气搅拌，目的是增加培养液中的溶解氧，以利于醋酸菌生长，D正确。

3. [安徽阜阳2025高二]在反刍动物瘤胃中生活着多种微生物，其中许多微生物能够分解尿素。某小组计划从牛瘤胃中分离出该类微生物进行研究，如图为实验所用的培养基配方。下列说法正确的是(D)

A.该培养基为固体培养基，倒平板操作后，进行高压蒸汽灭菌
B.该培养基应在有氧条件下培养
C.接种环可以通过灼烧灭菌，灼烧时使用酒精灯的内焰效果更好
D.尿素分解菌能够使培养基的pH升高，可据此初步确定所需菌种

答案： 3.D【解析】培养基配方中含有凝固剂琼脂，因此该培养基为固体培养基，应该先对培养基进行高压蒸汽灭菌再倒平板，A错误;牛瘤胃中高度缺氧，所以该培养基应在无氧条件下培养，B错误;酒精灯外焰温度更高，灼烧灭菌时使用酒精灯的外焰效果更好，C错误;尿素分解菌能够合成脲酶，催化尿素分解产生$NH_3$，导致培养基pH升高，使酚红指示剂呈现红色，所以可以使用酚红指示剂进行菌种的初步鉴定，D正确。

4. [湖北武汉2024高二期中]嗜盐单胞菌是一类嗜盐微生物，能够在高pH、高盐和高温等极端条件下生长。聚羟基脂肪酸酯(PHA)是由微生物利用多种碳源发酵产生的高分子聚酯的总称，它具有类似于合成塑料的物化特性及合成塑料所不具备的生物可降解性等许多优秀性能。如图为实验室利用嗜盐单胞菌生产PHA的工艺流程，下列说法正确的是(A)


A.使用嗜盐单胞菌能够节约淡水资源，还能建立抗杂菌污染的开放式发酵系统
B.实验室用嗜盐单胞菌发酵产生PHA时，需要全程提供无氧等发酵条件
C.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可利用微生物来进行发酵
D.可在发酵结束之后，采用过滤和沉淀等方法将PHA从发酵液中分离出来

答案： 4.A【解析】嗜盐单胞菌是一类嗜盐微生物，能够在高pH、高盐和高温等极端条件下生长，所以使用嗜盐单胞菌能够节约淡水资源，还能建立抗杂菌污染的开放式发酵系统，A正确;图示用嗜盐单胞菌发酵产生PHA时有提供空气，B错误;发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，发酵工程应用无菌技术获得纯净的微生物，大多利用单一菌种，传统发酵技术利用天然的混合菌种，C错误;PHA是嗜盐单胞菌的代谢产物，在发酵后应采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品，采用过滤、沉淀等方法得到的是菌体，D错误。