《2026年高中必刷题高中生物选择性必修第三册人教版》

7. [天津南开区 2025 高二期中]
杨梅具有很高的营养价值，其鲜果也是酿酒的良好材料。发酵型果酒品质取决于所选择的酵母性能。科研人员为挖掘某杨梅主产区的酵母资源，筛选出酒精转化率高、酒精耐受性强的优质杨梅酿酒酵母，进行的研究如图所示。请回答下列问题：

（1）图 1 中过程②③④⑤所用培养基为适于酵母菌生长的 YPD 培养基，其成分包括 1%酵母的有酵母膏、蛋白胨；与过程②所用培养基相比，过程③所用培养基中还添加了琼脂。
（2）过程③梯度稀释时，先分别向 A、B、C 三支试管中加入9mL 无菌水，再依次加入酵母菌培养液或稀释液 1 mL，摇匀。取多种稀释倍数的酵母菌培养液 0.1 mL 分别接种到多个平板上，这样做的目的是获得菌落数量合适的平板，并排除偶然因素造成的误差；科研人员在 10⁵ 稀释倍数下操作得到的结果：涂布 4 个平板，统计的菌落数分别是 152、161、179、188，则 1 mL 酵母菌培养液中含有的酵母菌数量约为1.7×10⁸个。
（3）过程④中，用接种环在固体培养基的表面连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释分散获得单菌落，每次划线前都要对接种环进行灼烧的目的是杀死接种环上的微生物。图 1 中接种环灼烧的总次数应为6次。划线后将培养皿倒置，放入恒温培养箱中培养。
(4)分离获得的酵母菌还需要经过多级筛选才能获得理想菌株。科研人员利用 DY5、RY1、JW14 三种菌株，发酵制作杨梅酒，并进行酒精耐受性检测，结果如表及图 2 所示，三种菌株中，最适于杨梅果酒发酵的是RY1，理由有酒精转化率高、酒精耐受力强。

注：杨梅汁总糖为 78.80 g·L⁻¹，总酸为 10.737 g·L⁻¹

答案： 7.
(1)酵母膏、蛋白胨琼脂
(2)9获得菌落数量合适的平板，并排除偶然因素造成的误差1.7×10⁸
(3)将聚集的菌种逐步稀释分散获得单菌落杀死接种环上的微生物6倒置
(4)RY1酒精转化率高、酒精耐受力强
【解析】
(1)酵母膏和蛋白胨营养丰富，含有糖、有机氮、维生素等，所以酵母膏和蛋白胨可以为酵母菌提供碳源、氮源、维生素等。过程②用的是液体培养基，过程③使用的是固体培养基，所以过程③的培养基比过程②的培养基多了琼脂。
(2)获得纯净的微生物培养物的关键是无菌技术，因此梯度稀释时应使用无菌水，先分别向A、B、C三支试管中加入9mL无菌水，再依次加入酵母菌培养液或稀释液1mL，摇匀。取多种稀释倍数的酵母菌培养液0.1mL分别接种到多个平板上，这样做的目的是获得菌落数量合适的平板，并排除偶然因素造成的误差。根据科研人员统计的数据进行计算，1mL酵母菌培养液中含有的酵母菌数量约为(152+161+179+188)÷4÷0.1×10⁵=1.7×10⁸(个)。
(3)接种时，利用平板划线法可将聚集的菌种逐步稀释分散获得单菌落，需要用接种环在固体培养基的表面多次连续划线；每次划线前和全部划线结束后都要对接种环进行灼烧，以杀死接种环上的微生物。图中过程④共进行5次划线，所以需要对接种环进行灼烧的次数为6次。为避免冷凝水滴落到培养基上，也避免培养基表面水分蒸发过快，划线后应将培养皿倒置，放入恒温培养箱中培养。
(4)由题表可知，经RY1发酵的杨梅酒酒精度最高，总糖最少，酒精转化率高，由图2可知，RY1对酒精的耐受力最强，所以最适于杨梅果酒发酵的是RY1。
关键点：不同酒精含量下，RY1的菌体数量相对值均最高