《2025年新课程助学丛书八年级语文上册人教版》

二、阅读
阅读下面的文字,完成5～8题。
材料一
①中国地大物博,各地的地理、气候、物产、风俗习惯都各具特色,饮食也呈现独特的风格,如鲁菜的香醇、川菜的麻辣、粤菜的鲜美等。
②中国饮食尤其讲究“食以材为先”,注重食材的天然味道和营养价值。烹饪过程注重食材的合理搭配,利用多种烹饪方法,如炒、煮、蒸、炸等,以达到色、香、味、形、养俱佳的效果。这既增强了口感,又最大限度地保留了食材的营养成分。
③中国人还会按季节变化来调味、配菜：冬天追求味道醇厚,多煲炖焖煨；夏天讲究清淡爽口,多凉拌冷拼。
④饮食不仅仅是一种生活需求,也是一种社交活动。在宴请宾客、庆贺喜事等场合,人们通过餐桌上的礼仪来表达友谊、团结、礼貌和尊重。
⑤中国饮食文化凝聚着中国人民的勤劳和智慧,也反映出人们生活方式和中国社会的变迁,千百年来,食材、烹饪技艺等多种元素相互融合,不断丰富着中国饮食文化。
⑥中国饮食文化在世界范围内也产生了广泛影响,越来越多的外国人了解并爱上了中国美食,很多外国人来到中国做“美食直播”。在新的时代,中国饮食文化需要创造性转化、融合性发展和创新性传播,从而在世界舞台上更显魅力。
(摘编自《中国饮食文化》)
材料二
不同的食物在与口腔的碰撞之中,会产生不一样的味道刺激与感受,这种感受便被称为“味”。从某种程度来说,中国人对饮食的追求本质上是对“味”的追求。从酸甜、咸香到麻辣、香辣,即便是同一种食材在中国厨师的手中也能千变万化出多种味道,红烧、醋溜、清蒸……这种在“味”上的追求与独到成就,正是中国饮食文化的突出特点之一。
在中国饮食文化中,“味”是食物的灵魂。如果说,茹毛饮血只是人类之初为满足生存需求而产生的最原始的饮食行为,那么当调味品进入生活时,人类才逐渐享受到食物带来的真正愉悦。众多调料的创制与融合,让中国味道在苦、甘、辛、咸之上推陈出新。酸甜酥嫩的“糖醋鲤鱼”、麻辣鲜香的“水煮肉片”,都充分吸收了多种调料的味道,层次分明又浑然一体。
(选自《我国饮食的调味艺术》)
材料三
张骞通西域,将西域与中原联系了起来,此举被太史公司马迁称为“凿空”,而张骞“凿空”西域的同时,也带来了一种“凿通”的效果。伴随着军政、经贸的往来与文化传播,物产在汉唐丝绸之路的辉煌进程中得到交流。中原本土的梨、桃等得到西传,现在被誉为“果中王子”的库尔勒香梨,据考证,就是张骞通西域时带到新疆种植并不断改良而成的；葡萄、石榴、胡瓜、胡萝卜等得到东进；孜然、茴香、胡椒等香辛料也一举改变了古代中国菜的味道记忆。
多元交流中的灵感撞击,带来了植物栽培与食材处理的融会贯通。植物的交流,本质上也是文化的开放与融合,我们从中看到的不仅是物种的传播、资源的丰富,更是文化的交流、文明的共赢。
(选自《张骞通西域的历史馈赠》,有改动)
5. 下列关于材料内容的理解和分析,不正确的一项是(C)
6. 下列诗句中,体现了材料三“物产在汉唐丝绸之路的辉煌进程中得到交流”这一现象的一项是(B)
7. 根据材料一,概括中国饮食文化的特点,完成下图。
$\begin{matrix} & \textcircled{1} & \textcircled{2} & \textcircled{3} & 讲究饮食礼仪 \\ & \downarrow & \downarrow & \downarrow & \\ & 中国饮食文化 & & & \end{matrix} $

①注重食材的天然味道和营养价值 ②食材合理搭配,采用多种烹饪方法 ③按季节变化来调味、配菜
8. 材料三提到了“凿通”的效果,请结合以上三则材料,简述“凿通”在中国饮食文化中的体现。
示例:张骞通西域带来了物产交流,如葡萄、石榴等得到东进,中国本土的梨、桃等得到西传,丰富了食材种类;香辛料的传入改变了中国菜的味道记忆,推动了古代中国菜的发展;物产交流促进了饮食文化的多元融合与创新发展,丰富了中国饮食文化;这种交流本质上也是文化的开放与融合,促进了文明的共赢。

答案： 5.C
6.B
7.①注重食材的天然味道和营养价值 ②食材合理搭配,采用多种烹饪方法 ③按季节变化来调味、配菜
8.示例:张骞通西域带来了物产交流,如葡萄、石榴等得到东进,中国本土的梨、桃等得到西传,丰富了食材种类;香辛料的传入改变了中国菜的味道记忆,推动了古代中国菜的发展;物产交流促进了饮食文化的多元融合与创新发展,丰富了中国饮食文化;这种交流本质上也是文化的开放与融合,促进了文明的共赢。