《2025年成才之路高中新课程学习指导高中化学选择性必修第三册人教版》

问题 1. 某种有机物的结构为，它属于油脂吗?

答案： 不属于。因为C₂H₅—不是高级脂肪酸的烃基。

问题 2. 油脂在酸性或碱性条件下均可水解,产物是否相同?

答案： 否。油脂在碱性条件下发生水解，生成的是高级脂肪酸盐和甘油，酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油。

问题 3. 油脂在碱性条件下发生水解的反应称为皂化反应,那乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应是否属于皂化反应?

答案： 否。皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成肥皂的主要成分，即高级脂肪酸盐。

问题 4. 油脂与矿物油( 石油产品如煤油、汽油等) 在属类上相同吗? 为什么?

答案： 不相同，油脂是酯类，矿物油为烃类。

问题 5. 如何利用化学方法鉴别植物油和矿物油?

答案： 植物油属于油脂，在碱性条件下水解，矿物油的主要成分为烃类，不与碱反应。故取少量液体，滴加含有酚酞的NaOH溶液，加热，若不分层且溶液颜色变浅或褪色，为植物油，若分层，颜色无变化的为矿物油。