《2025年优化探究同步导学案高中化学必修第一册人教版》

1. 在发面时，只加入碳酸氢钠效果好还是加入碳酸氢钠和食醋效果好？说明理由。

答案： 1.提示：由实验知$\mathrm{NaHCO_3}$能与酸反应产生$\mathrm{CO_2}$，较迅速且多，故加入$\mathrm{NaHCO_3}$和食醋效果好。

2. 实验中碳酸氢钠分解后的产物中有${Na_{2}CO_{3}}$，只用碳酸钠能达到发面的效果吗？

答案： 2.提示：不能。因为$\mathrm{Na_2CO_3}$受热不分解，不能产生$\mathrm{CO_2}$。

[正误判断]
1. 等质量的${Na_{2}CO_{3}}$与${NaHCO_{3}}$与足量盐酸反应，${Na_{2}CO_{3}}$产生的${CO_{2}}$更多。 (×)
2. 食品工业上可用碳酸氢铵作膨松剂。 (√)
3. 碳酸钠可用于去除餐具的油污。 (√)
4. 为除去${NaHCO_{3}}$固体中的${Na_{2}CO_{3}}$，可将固体加热至恒重。 (×)
5. 碳酸氢钠药片是抗酸药，服用时喝些醋能提高药效。 (×)
6. 复合膨松剂克服了单一膨松剂会使食品口味不佳、颜色加深等问题。 (√)
7. 蒸馒头时，膨松剂使用得越多越好。 (×)
8. 不管是单一膨松剂还是复合膨松剂，其原理都是产生气体使食品松软。 (√)

答案： 1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.× 6.√ 7.× 8.√