《2025年教材帮高中化学必修第二册人教版》

例19 糖原$[(C_{6}H_{10}O_{5})_{n}]$是一种相对分子质量比淀粉大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是

A.糖原与淀粉互为同分异构体
B.糖原与纤维素互为同系物
C.糖原水解的最终产物是葡萄糖
D.糖原具有还原性，能发生银镜反应

答案：
答案 C

1. [变形式、变角度]根据如图所示转化关系回答下列问题：

(1)A物质的名称为葡萄糖。B物质的化学式为NaOH，作用为中和稀硫酸，使溶液呈碱性。
(2)写出④⑥两步反应的化学方程式，并在括号内标明反应类型。
④$2CH_{3}CH_{2}OH+O_{2}\xrightarrow[\triangle]{Cu}2CH_{3}CHO+2H_{2}O$(氧化反应)；
⑥$CH_{3}COOH+CH_{3}CH_{2}OH\xrightarrow[\triangle]{浓硫酸}CH_{3}COOCH_{2}CH_{3}+H_{2}O$(酯化反应或取代反应)。

答案： 1.
(1)葡萄糖 $NaOH$ 中和稀硫酸，使溶液呈碱性
(2)$2CH_3CH_2OH + O_2\xrightarrow[△]{Cu或Ag}2CH_3CHO + 2H_2O$ 氧化反应
$CH_3COOH + CH_3CH_2OH\xrightarrow[△]{浓硫酸}CH_3COOCH_2CH_3 + H_2O$ 酯化反应（或取代反应）
【解析】 淀粉在酸性条件下加热水解生成葡萄糖，则A为葡萄糖，加入B($NaOH$)溶液中和至碱性，再加入C[新制的$Cu(OH)_2$]并加热可发生氧化反应，生成砖红色沉淀$Cu_2O$；葡萄糖在酶的作用下分解生成D(乙醇)，乙醇氧化生成乙醛，乙醛再氧化生成乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成E(乙酸乙酯)。

例20 (2024西北师范大学附属中学期末)下列关于蛋白质的叙述正确的是

A.温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高
B.稀豆浆中的蛋白质既能透过滤纸，也能透过半透膜
C.重金属盐能使蛋白质分子变性，所以吞服“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒
D.浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应

答案：
答案 D

例21 某油脂的结构为$\begin{array}{c}C_{17}H_{35}COOCH_{2}\\ \vert \\ C_{17}H_{31}COOCH\\ \vert \\ C_{17}H_{35}COOCH_{2}\end{array}$，下列说法错误的是

A.该油脂有固定的熔、沸点
B.该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应
C.该油脂不能使溴水褪色
D.该油脂通过催化加氢可转变为氢化油

答案：
答案 C