《2025年教材帮高中化学必修第二册人教版》

例3-18 (2023上海卷改编)巧克力中含有一种由硬脂酸$(C_{18}H_{36}O_{2})$和甘油$(C_{3}H_{8}O_{3})$酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化。硬脂酸甘油酯结构如图所示，下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是

A.熔点很高
B.难水解
C.分子中含有碳碳双键
D.可以被氧化生成$CO_{2}$和$H_{2}O$

答案： 答案 D
解析 A项：硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，说明它的熔点不高(×)。
B项：分子结构中含有酯基，易水解(×)。
C项：$-C_{17}H_{35}$为烷基，不含碳碳双键，故硬脂酸甘油酯分子中不含碳碳双键(×)。
D项：硬脂酸甘油酯由C、H、O三种元素组成，可以被氧化生成$CO_{2}$和$H_{2}O$(√)。