《2025年教材帮高中化学必修第二册人教版》

例3-15 下列有关油脂的叙述错误的是

A.天然油脂是混合物，没有固定的熔、沸点
B.油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯
C.油脂是酯的一种
D.油脂都不能使溴水褪色

答案： 答案 D
解析 A项：天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，没有固定的熔、沸点(√)。
B、C项：油脂属于酯，是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应得到的(√)。
D项：部分油脂的高级脂肪酸的烃基中含有碳碳双键，能使溴水褪色(×)。

例3-16 下列说法错误的是

A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子
B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解
C.形成油脂的高级脂肪酸的烃基部分饱和程度越大，熔点越高
D.油脂水解后的产物中都有甘油

答案： 答案 A
解析 A项：油脂不属于高分子(×)。
B项：油脂具有酯的化学性质，在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解(√)。
C项：脂肪酸的饱和程度越大，形成的油脂的熔点越高，如动物脂肪含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高，而植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低(√)。
D项：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油(√)。

例3-17 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较正确的是

A.油脂和乙酸乙酯在室温下都是液体
B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成高级脂肪酸和醇
C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴的$CCl_{4}$溶液褪色
D.油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶剂

学解题 结构化思维解题

答案： 例3 - 17　【1】固态 【2】液态 【3】乙酸（或$CH_3COOH$）
【4】碳碳双键 【5】加成反应 【6】水 【7】有机溶剂
【答案】D