《2025年暑假生活指导八年级合订本青岛出版社》

巧剥蛋壳

煮鸡蛋是很多人爱吃的一种食物,尤其趁热吃味道更美。细心的人会发现：鸡蛋刚从滚开的水里取出来时,如果急于剥壳吃蛋,往往会连壳带“肉”一起剥下来。要解决这个问题,有一个诀窍,就是把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会儿,然后再剥,蛋壳就容易剥下来了。这是为什么呢？
大多数物质具有热胀冷缩的特性。可是,不同的物质受热或冷却的时候,胀缩的速度和幅度往往不同。一般说来,密度小的物质要比密度大的物质容易发生胀缩,胀缩的幅度也大；传热快的物质要比传热慢的物质容易胀缩。煮熟的鸡蛋是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的,它们的胀缩情况是不一样的。在温度变化不大或变化比较缓慢、均匀的情况下,其胀缩差别尚不明显；一旦温度剧烈变化,蛋壳和蛋白的胀缩步调就不一致了。把煮得滚烫的鸡蛋立即浸入冷水里,蛋壳温度骤然降低,很快收缩,而此时蛋白温度变化很小,还没来得及收缩,这时就有一小部分蛋白被蛋壳挤压到蛋的空头处。随着时间推移,热量从高温物体传给低温物体,蛋白温度降低,逐渐收缩,而这时蛋壳的收缩已经很缓慢了,
这样就使蛋白与蛋壳脱离开来。于是,就不会连壳带“肉”一起剥下来了。
你明白其中的道理了吗？试着写下来,并给爸爸、妈妈讲一讲。______
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答案： 把刚出锅的鸡蛋放在凉水中浸一会儿，蛋壳就容易剥下来，是因为蛋壳和蛋白的热胀冷缩速度不同。鸡蛋刚出锅时温度很高，蛋壳和蛋白都处于膨胀状态，放入凉水中后，蛋壳温度迅速降低，收缩速度快，而蛋白温度下降慢，收缩速度慢，这样蛋壳和蛋白就会分离开，所以剥壳就容易了。

瓶吞鸡蛋
在一次魔术表演中,魔术师手持一个完整的带壳鸡蛋,一转眼工夫就把鸡蛋放进了一个瓶口比鸡蛋略细的瓶子里,鸡蛋在瓶中完好无损。这是怎么回事？难道鸡蛋能变小吗？
其实,魔术师是利用物理方法迅速、巧妙地让鸡蛋进入瓶子里的：
(1)事先把鸡蛋放在醋里泡一段时间,使蛋壳变软,但鸡蛋的颜色、形状并没有发生较大变化。
(2)取一小团棉纱,蘸点儿酒精,点燃后放进准备好的空瓶中,等棉纱快要燃烧完时,将鸡蛋扣压在空瓶的口颈上,让它的四周均匀接触瓶口,不留任何缝隙。这时,由于瓶内热空气变冷,压强降低,瓶子外部的大气压强大于瓶内气体
的压强,于是形成一个向瓶内的压力,正好把略大于瓶口的鸡蛋压进瓶内。
想一想：怎样才能从瓶内把鸡蛋完好无损地取出来？______
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答案： 向瓶内吹气，使瓶内气压大于瓶外大气压，从而将鸡蛋压出。