《2025年活动单导学课程高中生物必修第一册苏教版》

活动一：概述酶的作用和本质
(1)酶本质的探索
①1857 年，巴斯德提出发酵是由于酵母菌细胞的存在，即有活细胞的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发挥作用。两种观点争执不下。
②德国化学家毕希纳发现不含酵母菌细胞的提取液与活酵母菌是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为酿酶。
③最早从刀豆种子中提取出脲酶的是美国科学家萨姆纳，他用多种方法证明了酶是蛋白质。
④20 世纪 80 年代，美国科学家切赫和奥尔特曼发现少数RNA也有生物催化功能。
(2)酶的本质
酶是活细胞产生的，具有催化作用的有机物，其中绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA。
(3)酶具有催化作用。
(4)思考：酶是活细胞产生的，只在活细胞中发挥作用吗？所有活细胞都能一直产生酶吗？合成酶的原料是什么？蛋白质类酶的主要合成场所是什么？
(5)酶作为生物催化剂，催化反应前后其质量和化学性质会改变吗？能使生成物的量增加吗？

答案：
(1)①酵母菌细胞 活细胞 酵母菌细胞中的某些物质 死亡并裂解 ②提取液 酿酶 ③萨姆纳 蛋白质 ④RNA
(2)活细胞 催化 蛋白质 RNA
(3)催化作用
(4)不是，无论在细胞内外，只要条件适宜，酶都能发挥作用。不是，如哺乳动物的红细胞不能产生酶。氨基酸或核糖核苷酸。核糖体。
(5)酶催化反应前后其质量和化学性质不变，也不会改变化学反应的平衡点，所以生成物的量不会增加。