《2025年活动单导学课程高中生物必修第一册苏教版》

活动二：探究氨基酸形成蛋白质的过程
请结合教材中第 23～24 页及相关示意图，回答下列问题。
(1) 两个氨基酸之间的结合方式是什么？形成的产物是什么？
(2) 连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？这个化学键是怎样形成的？写出两个氨基酸脱水缩合的反应式。
(3) 脱去的水分子中的 H 和 O 分别来自什么基团？肽的名称取决于什么？
(4) 什么是三肽、多肽和肽链？多肽链和蛋白质有什么关系？总结从氨基酸到蛋白质大致的结构层次。
(5) $n$ 个氨基酸形成 1 条肽链时，形成n - 1个肽键，脱掉n - 1个水分子。
$n$ 个氨基酸形成 2 条肽链时，形成n - 2个肽键，脱掉n - 2个水分子。
$n$ 个氨基酸形成 $m$ 条肽链时，形成n - m个肽键，脱掉n - m个水分子。
$n$ 个氨基酸形成的 1 条肽链，至少含有1个氨基，至少含有1个羧基。
$n$ 个氨基酸形成的 2 条肽链，至少含有2个氨基，至少含有2个羧基。
(6) 结合图 1 - 3 - 1 判断，1 个胰岛素分子中含有49个肽键，至少含有2个氨基和2个羧基。氨基酸形成胰岛素分子时，相对分子质量减少了888(提示：二硫键$—S—S—$是由 2 个$—SH$相连并脱去 2 个 H 形成的)。
(7) 若 $n$ 个氨基酸形成 1 条环状的多肽，如右图。则该过程要脱去n个水分子，形成n个肽键。

(8) 在脱水缩合过程中，产生的水分子数与形成的肽键数有什么关系？肽键数、氨基酸数与肽链数，三者间又有什么关系？

答案：
(1)两个氨基酸之间的结合方式是脱水缩合。由两个氨基酸脱水缩合形成的产物是二肽和水。
(2)连接两个氨基酸之间的化学键叫肽键，肽键是由一个氨基酸的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(—NH₂)之间脱去一分子水形成的。反应式略。
(3)氨基和羧基，羧基。取决于氨基酸个数。
(4)由三个氨基酸脱水缩合而成的化合物叫三肽;由多个氨基酸脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。一条或多条、相同或不同的肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质。
(5)n - 1　n - 1　n - 2　n - 2　n - m　n - m 1　1　2　2
(6)49　2　2　888
(7)n　n
(8)水分子数与肽键数相等。脱水失去的水分子数=肽键数=氨基酸数 - 肽链数。