《2025年赢在微点轻松课堂微讲小本高中生物选择性必修3》

【微变式】 关于单细胞蛋白的叙述正确的是 （ ）
A. 是从微生物细胞中提取的蛋白质
B. 通过发酵生产的微生物菌体
C. 是微生物细胞分泌的抗生素
D. 单细胞蛋白不能作为食品添加剂

答案： B

1. 下列不需要利用发酵工程的是 （ ）
A. 生产单细胞蛋白饲料
B. 通过生物技术培育可移植的皮肤
C. 利用工程菌生产胰岛素
D. 工厂化生产青霉素

答案： B

2. 下列对发酵工程内容的叙述，错误的是（ ）
A. 用诱变育种、基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
B. 配制培养基是发酵工程的中心环节
C. 发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件
D. 用适当的方法分离提纯产物并严格地进行质量检查

答案： B

3. 随着生物技术的快速发展，发酵工程为人类提供了越来越多的产品，生产啤酒、酸奶、味精、乙型肝炎疫苗的常用菌种分别是 （ ）
A. 酵母菌、醋酸杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌
B. 青霉菌、乳酸菌、黄色短杆菌、肺炎双球菌
C. 酵母菌、乳酸菌、谷氨酸棒状杆菌、酵母菌
D. 谷氨酸棒状杆菌、酵母菌、放线菌、大肠杆菌

答案： C

4. 下列哪项是发酵过程中不需要完成的（ ）

A. 随时取样检测培养液中的细菌数目、产物浓度
B. 不断添加菌种
C. 及时添加必需的培养液成分
D. 严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等条件

答案： B

5. 如图为通过谷氨酸棒状杆菌(一种好氧细菌)发酵获得谷氨酸的装置图。

（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进口和出口，水在发酵罐夹层流动的作用是________。
（2）谷氨酸发酵过程中，当培养液呈________时，会积累谷氨酸；当培养液呈________时，易形成________。
（3）如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用________（填“过滤、沉淀”或“蒸馏、萃取”）等方法获得产品。
（4）图中5的作用是________。

答案： 冷却(或降温)@@中性或弱碱性@@酸性@@谷氨酰胺和N - 乙酰谷氨酰胺@@过滤、沉淀@@使微生物与发酵液混合均匀，加快氧气的溶解以及散热