《2025年赢在微点轻松课堂微讲小本高中生物选择性必修3》

【典例2】 白酒发酵过程中，窖池中培养液的pH会降低。为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行了相关实验。请回答有关问题：
（1）酵母菌的代谢类型是______________。
（2）温度和pH是影响酵母菌生长和发酵的重要条件。______℃左右最适合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH为3.0～7.5的范围内生长，最适pH为4.5～5.0。发酵过程中窖池中培养液的pH会逐渐下降，原因是______________________________。
（3）从窖池取含酵母菌的适量培养液分别接种到酸碱度不同的麦芽汁培养基上，发现在pH≤3的环境中，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长，这些菌株是________形成的。
（4）研究者从pH为2～3的培养液中获得菌种，可通过________________法接种到培养基上，进行纯化培养。纯化培养所用培养基常用__________法灭菌，灭菌后在________附近倒平板。
（5）实验获得了三个耐酸性强的酵母菌菌株，特点如下表。
|菌株|A|B|C|
| ---- | ---- | ---- | ---- |
|特点|pH≤3时，生长代谢正常并优于其他常规菌种|pH≤3时，生长代谢正常，pH 4～6时不正常|pH为2～6时，生长代谢正常并优于其他常规菌种|
依据菌株特点，研究者认为C菌株更适合作为白酒发酵菌株，作出这一判断的理由是______________________________。

答案： 异养兼性厌氧型@@28@@细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸；代谢过程中还产生了其他酸性物质@@基因突变@@平板划线法和稀释涂布平板@@湿热灭菌@@酒精灯@@该菌对pH耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长

【微变式】 如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是 （ ）


A. 步骤①倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置
B. 步骤②接种环在火焰上灼烧后迅速蘸取菌液进行平板划线，以免空气中的杂菌污染
C. 步骤③多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落
D. 利用步骤④所示方法培养和纯化X细菌的同时可对其进行计数

答案： C

1. 下列关于培养基的说法，正确的是 （ ）

A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、无机盐、水等营养物质
B. 培养基只有两类：液体培养基和固体培养基
C. 固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
D. 配制培养基时要注意各种养分的浓度和比例

答案： D

2. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术在生产、生活和科研实践中有着广泛的应用。有关无菌技术的叙述错误的是 （ ）
A. 对于不耐高温的液体，如饮用前的鲜牛奶应用巴氏消毒法进行处理
B. 耐高温且需要干燥的物品应用干热灭菌处理
C. 对培养基灭菌时应用湿热灭菌法
D. 使用后的培养基可以直接丢弃

答案： D