《2025年初中实验探究报告册九年级化学全一册鲁教版》

用淀粉溶液写字不会留下字迹，但若收信人将信浸入紫菜或海带的煮出液中，就可以看到蓝色的字迹，请你说明其中的道理。

答案： 紫菜或海带中含有碘元素，其煮出液中含碘单质（I₂） 。淀粉溶液与碘单质相遇时，会发生特征反应，形成包合物，从而呈现出蓝色。用淀粉溶液写字，字迹本身无色，而将信浸入含碘单质的紫菜或海带煮出液中，淀粉与碘单质反应显蓝色，所以能看到蓝色字迹。

活动探究 5-2 蛋白质的性质与检验
探究起跑线
探究目的
1.通过蛋白质变性的实验探究，了解蛋白质的一些重要性质，知道使蛋白质失去生理活性的主要因素，增强安全操作意识。
2.了解高温杀菌消毒的化学原理，认识到物质的两面性；知道检验蛋白质存在的方法。
3.通过反思交流，初步形成关注健康，珍爱生命，远离有毒有害物质的意识。
探究准备
实验用品：鸡蛋清、蒸馏水、蚕丝或毛发；试管、试管夹、试管架、烧杯、胶头滴管、玻璃棒、酒精灯。
探究主干线
提出问题
1.新鲜的鸡蛋清是具有生理活性的蛋白质，它在高温下会失去生理活性吗？
2.灼烧蛋白质时会观察到什么现象呢？
3.蚕丝或毛发的主要成分是什么？
实验步骤
1.将约 1 mL 的鸡蛋清倒入试管中，再加入约 5 mL 蒸馏水，振荡试管，鸡蛋清与水混合均匀。
2.将试管在酒精灯上加热，观察现象。
3.用玻璃棒蘸取凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧，观察现象，闻一闻气味。
4.用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻气味。
实验记录
小组合作进行记录。

实验结论
1.蛋白质在受热或高温时，自身的结构会被破坏，生理活性也随之消失，发生蛋白质凝固现象。
2.蛋白质在火焰上灼烧时会发出烧焦羽毛的气味，可利用这种方法检验蛋白质的存在。
3.灼烧蚕丝或毛发能闻到烧焦羽毛的气味，说明蚕丝或毛发的主要成分为蛋白质。
探究延长线
探究反思
1.规范、安全操作是实验成功的保证，请说出本实验操作中应注意的问题。
2.在日常生活中怎样区分纯棉制品和羊毛制品？

答案： 实验记录：
| 实验内容 | 实验现象 |
| --- | --- |
| 加热鸡蛋清 | 鸡蛋清凝固成白色固体 |
| 灼烧玻璃棒上蘸取的鸡蛋清 | 产生烧焦羽毛气味 |
| 灼烧蚕丝或毛发 | 产生烧焦羽毛气味 |
实验结论：
1. 生理活性
2. 烧焦羽毛
3. 烧焦羽毛；蛋白质
探究延长线：
1. 加热鸡蛋清时，注意试管口不要对着自己或他人，避免蛋白质沸腾溅出伤人；用酒精灯灼烧时，要用玻璃棒或坩埚钳夹持，防止烫伤。
2. 分别取少量样品进行灼烧，产生烧焦羽毛气味的是羊毛制品，产生烧纸气味的是纯棉制品。