《2025年暑假生活北京师范大学出版社高二化学人教版》

1. 概念：由烃基或氢原子与羧基相连而构成的有机化合物。官能团为—COOH。饱和一元羧酸分子的通式为CₙH₂ₙO₂(n≥1)。

答案： 烃基或氢原子　羧基　—COOH
CₙH₂ₙO₂(n≥1)

4. 乙酸的化学性质
(1)酸的通性
乙酸是一种弱酸,其酸性比碳酸的强,能使紫色石蕊溶液变红,在水中的电离方程式为CH₃COOH⇌CH₃COO⁻+H⁺。
(2)酯化反应
$CH_{3}COOH和C_{2}H_{5}^{18}OH$发生酯化反应的化学方程式为CH₃COOH+C₂H₅¹⁸OH$\underset{\mathrm{△ }}{\stackrel{\mathrm{ 浓H_2SO_4 }}{{\rightleftharpoons}}}$H₂O+CH₃CO¹⁸OC₂H₅。

答案：
(1)强　能　CH₃COOH⇌CH₃COO⁻+H⁺
(2)CH₃COOH+C₂H₅¹⁸OH$\underset{\mathrm{△ }}{\stackrel{\mathrm{ 浓H_2SO_4 }}{{\rightleftharpoons}}}$H₂O+CH₃CO¹⁸OC₂H₅

1. 概念：羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物。简写为RCOOR',其官能团为${ - \overset{O}{\overset{||}{C}} - O - (R^{'})}$。

答案： —OH　RCOOR'

2. 物理性质
低——具有芳香气味的液体
级——密度一般比水的小
酯——水中难溶,有机溶剂中易溶

答案： 难　易

3. 化学性质

$R - COO - R'+H_{2}O\xrightarrow[\triangle]{稀H_{2}SO_{4}}R - COOH + R' - OH$；$R - COO - R'+NaOH\xrightarrow{\triangle}R - COONa + R' - OH$

答案： 【解析】：
本题主要考查酯类的水解反应。酯类在酸性或碱性条件下都能发生水解反应，酸性条件下生成羧酸和醇，碱性条件下生成羧酸盐和醇。
对于第一个反应，在稀硫酸、加热条件下，酯$R - COO - R'$发生水解反应，生成羧酸$R - COOH$和醇$R' - OH$。
对于第二个反应，在氢氧化钠、加热条件下，酯$R - COO - R'$发生水解反应，生成羧酸盐$R - COONa$和醇$R' - OH$。
【答案】：
$R - COO - R'+H_{2}O\xrightarrow[\triangle]{稀H_{2}SO_{4}}R - COOH + R' - OH$；
$R - COO - R'+NaOH\xrightarrow{\triangle}R - COONa + R' - OH$。

4. 甲酸酯的结构与性质
甲酸酯的结构为,分子中含有一个酯基和一个醛基,所以甲酸酯除了能发生水解反应外,还可以发生醛的特征反应,如银镜反应、与新制的Cu(OH)₂反应。由此可知,能发生银镜反应及能与新制的$Cu(OH)_{2}$反应产生砖红色沉淀的有醛、甲酸、甲酸酯等含有醛基的物质。

答案： 酯　醛　银镜　新制的Cu(OH)₂

三、油脂
1. 概念：一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
2. 结构特点
结构通式：____
官能团：____
有的烃基中还含有
3. 分类

 4. 物理性质
(1)油脂一般难溶于水,密度比水的小。
(2)天然油脂都是混合物,没有固定的沸点、熔点。
5. 化学性质
(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)
①酸性条件下水解____；
②碱性条件下水解——皂化反应____。
其在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下的水解程度大。
(2)油脂的氢化(以油酸甘油酯为例)____,油脂的氢化也称为油脂的硬化,为加成反应,同时也是还原反应。

答案： 油脂
@@{_{R''-COOCH_{2}}^{R'-COOCH}_{R-COOCH_{2}}} ${-COO-}$
@@答案略
@@
(1)小
(2)混合物
@@
(1)①{_{C_{17}H_{35}COOCH_{2}}^{C_{17}H_{35}COOCH}_{C_{17}H_{35}COOCH_{2}}}+3H₂O${＜=＞[\text{H}^{+}][\triangle]}${_{CH_{2}-OH}^{CH-OH}_{CH_{2}-OH}}+3C₁₇H₃₅COOH ②{_{C_{17}H_{35}COOCH_{2}}^{C_{17}H_{35}COOCH}_{C_{17}H_{35}COOCH_{2}}}+3NaOH${-＞[\triangle]}${_{CH_{2}OH}^{CHOH}_{CH_{2}OH}}+3C₁₇H₃₅COONa
(2){_{C_{17}H_{33}COOCH_{2}}^{C_{17}H_{33}COOCH}_{C_{17}H_{33}COOCH_{2}}}+3H₂${-＞[Ni][\triangle]}${_{C_{17}H_{35}COOCH_{2}}^{C_{17}H_{35}COOCH}_{C_{17}H_{35}COOCH_{2}}}