《2025年新领程暑假衔接五年级语文人教版》

素养实践作业:美味一"夏",吃出精彩
古人借饮食明治国,如伊尹的"调和五味""以鼎调羹",老子的"治大国若烹小鲜"。烹调讲究色香味俱全,这就是一种生活美学。今天,就让我们和爸爸妈妈一起来制作一道美味的柠檬手撕鸡吧!
习题精讲
第一步 准备食材
柠檬手撕鸡食材清单
①鸡腿:2-3只 ②柠檬:1个 ③香菜:适量 ④小米椒:2-3个

⑤辣椒面:1勺 ⑥大蒜:2瓣 ⑦白芝麻:1勺 ⑧小葱:适量
⑨生姜:适量 ⑩醋:1勺 ⑪蚝油:1勺 ⑫糖:1勺
⑬食盐:1勺 ⑭生抽:2勺 ⑮食用油:适量
1 你认识下面这些食材吗?将食材清单中的序号填在对应图片下的括号里。
( ) ( ) ( ) ( )
( ) ( ) ( ) ( )


2 食材准备好了,请你快来处理下列食材吧!
(1)将需要清洗的食材清洗干净,包括______。(填序号)
(2)将适量小米椒、香菜、小葱、蒜瓣切成末。

(3)将姜切片;将柠檬切成两半,一半切片,一半挤出柠檬汁,用碗装好。
使用刀具的时候要注意哟,可让爸爸妈妈帮忙。
第二步 开始烹饪
步骤一:在锅中加入冷水,放入鸡腿、姜片、葱节,中火煮约20分钟。
步骤二:将鸡腿捞出,放入冰水中浸泡,撕成条,装入碗中备用。
步骤三:再取一只碗,在碗中加入辣椒面、蒜末、白芝麻、葱花,淋入热油。
步骤四:在淋入热油的碗中加入生抽、醋、蚝油、糖,搅拌均匀。
步骤五:将搅拌均匀的酱料倒入装着撕成条的鸡腿的碗中,加入香菜末、柠檬片以及柠檬汁,充分搅拌均匀。
步骤六:将做好的柠檬手撕鸡盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
在淋热油的时候小心溅到身上哦!可让爸爸妈妈帮忙。
烹饪小贴士
(1)辣椒可以根据自己的喜好以及对辣度的接受程度而适当增减。吃不了辣的也可以将上述菜品中的辣椒换成黑胡椒。
(2)用于浸泡的冰水或冰镇水一定要选择凉开水或者纯净水等饮用水。否则,鸡肉会混入异味。
(3)喜欢甜口的或者更加追求冰爽口感的可以在淋入料汁搅拌均匀后加入200毫升的冰镇雪碧。
3 小优认为步骤一、步骤二可以和步骤三、步骤四进行调换,你同意她的说法吗?为什么?______
第三步 成果展示
4 你做出来的柠檬手撕鸡味道怎么样?先自评,然后请爸爸妈妈也来评一评吧!
评价表
|评价人|评价项目|
|自评|色泽:☆☆☆☆☆ 味道:☆☆☆☆☆ 形态:☆☆☆☆☆|
|爸爸|色泽:☆☆☆☆☆ 味道:☆☆☆☆☆ 形态:☆☆☆☆☆|
|妈妈|色泽:☆☆☆☆☆ 味道:☆☆☆☆☆ 形态:☆☆☆☆☆|
5 在本次活动中,你有什么收获或者是做得不足的地方吗?回顾自己完成柠檬手撕鸡的过程,任选一项写一写吧!
我的收获
(可从自身能力的提升、对劳动的认识等方面写一写):
我的不足
(可从自身的一些做法、爸爸妈妈对自己的指导等方面写一写):

答案： 1.① ④ ③ ⑧ ⑥ ⑦ ② ⑨ 2.
(1)①②③④⑥⑦⑧⑨ 3.示例:不同意。因为烹饪步骤有其内在逻辑,调换会违背“先加工食材,后调味混合”的烹饪逻辑,最终影响菜品口感 5.示例:这次活动让我意识到食物的制作过程并不简单,每一道工序都需要细致和耐心。 在这次活动中,我也发现了自身的不足。例如,浸泡鸡腿的冰水用的是自来水,影响鸡肉的味道。