《2025年全优方案夯实与提高四年级科学上册教科版》

3. 学习完“食物中的营养”这一课后,豆豆回家继续检验食物中所含有的营养成分,他准备了如右表所示的食物。

(1)首先他把碘酒分别滴在这些食物上,若食物变成了蓝色,则说明食物中含有淀粉。以上食物中含有淀粉的是面条、山药。
(2)接着他将这些食物在纸上涂抹,若留下油渍,则说明食物中含有脂肪。以上食物中富含这种营养成分的是瓜子、肥猪肉。
(3)最后他将这些食物切成小块放在火上烧,若产生烧焦羽毛的气味,则说明食物中含有蛋白质。以上食物中含有较多蛋白质的是鸡腿、鱼。
(4)经过检验发现番茄没有出现上述三种情况,番茄中富含的是维生素。
(5)维生素对人体健康的作用是(B)。
A.人体能量的主要来源
B.调节身体机能
C.组成内脏、肌肉、头发等

答案： 3.
(1)蓝色 面条、山药
(2)脂肪 瓜子、肥猪肉
【解析】留下油渍说明有脂肪,瓜子和肥猪肉都会留下油渍。
(3)烧焦羽毛的气味 鸡腿、鱼
(4)维生素
(5)B

4. 同一种食物中也会含有不同的营养成分,如图所示为一块五花肉,它包括红色的肉、白色的肉及坚韧的猪皮。我们对五花肉进行如下检测。

(1)当我们往五花肉的三个部分上都滴一滴碘洒时,发现它们都没有变色,这说明五花肉(A)。
A.不含淀粉
B.富含淀粉
C.富含脂肪
(2)接着我们分别用五花肉的三个部分在白纸上涂抹,留下油渍最多的应该是(B)。
A.红色的肉
B.白色的肉
C.猪皮
(3)最后我们分别取五花肉三个部分的一小块放在火上烧,都闻到了烧焦羽毛的气味,而红色的肉和猪皮产生的烧焦羽毛的气味特别浓,这说明(A)。
A.红色的肉和猪皮中含有较多蛋白质
B.白色的肉中没有蛋白质
C.白色的肉中含有较多蛋白质
(4)这个实验说明五花肉中既含有蛋白质,又含有脂肪。

答案： 4.
(1)A
(2)B
【解析】红色的肉是瘦肉,它和猪皮中脂肪含量较少,而白色的肉是肥肉,它的脂肪含量是最多的。
(3)A
【解析】红色的肉和猪皮产生的烧焦羽毛的气味特别浓,说明蛋白质较多;白色的肉也有烧焦羽毛的气味,说明也有少量蛋白质。
(4)蛋白质 脂肪