《2025年学霸甘肃少年儿童出版社五年级语文上册人教版》

二、拓展阅读
2025年9月1日是第19个全民健康生活日,同学们为了健康生活,找到下面三则材料。(16分)
【材料一】大豆及其制品种类多样、营养丰富,可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等,适合所有人群食用。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌等发病风险,还有助于延缓老年人肌肉衰减。建议成年人平均每天摄入15~25克大豆或相当量的大豆制品。
(摘编自光明网2024年5月23日)
【材料二】6~10岁学龄儿童能量需要水平

学霸|语文五上
【材料三】筛选清洗后的大豆,用水浸泡几个小时,使大豆充分吸水膨胀。将浸泡后的大豆加水研磨成豆浆。将磨成的生豆浆煮成熟豆浆。用纱布或专用设备进行过滤,去除豆渣。也可以在磨浆后先进行过滤,再将生豆浆煮熟。先煮熟再过滤被称为熟浆工艺,先过滤再煮熟被称为生浆工艺。有研究人员曾以多个大豆品种为原料,分别采用生浆工艺和熟浆工艺制作豆腐,结果表明,熟浆工艺能更好地保留大豆中的营养成分,而且豆腐的出品率及品质特性也比生浆工艺要好。将凝固剂缓慢加到煮好的豆浆中,边加边搅拌,豆浆慢慢凝结成豆腐花。将豆腐花放入铺好纱布的豆腐模具中,把纱布裹好,上面放上重物或使用其他方式加压,压出里面的水,豆腐就压制成型了。
1. 材料一主要介绍了食用大豆及其制品的好处。(2分)
2. 班级同学对如何制作豆腐产生了兴趣,根据材料三,请你写出用熟浆工艺制作豆腐的步骤。(4分)
浸泡→磨浆→煮浆→滤渣→加入凝固剂(点卤)→入模压重

3. 下面是乔乔读完材料了解到的信息,其中正确的一项是(2分)(C)
A. 6~10岁学龄儿童每天仅需摄入相当于鲜奶300g的奶及奶制品,每周摄入坚果50g即可。
B. 大豆及其制品种类多样、营养丰富,适合所有人群食用,常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,我们要尽可能多地摄入。
C. 根据《中国学龄儿童膳食指南》,多样化饮食主要包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物以及奶类、大豆和坚果等四类食物。
D. 我们应该严格控制烹调油和盐的摄入量,二者相加每天不超过29g即可。
4. 材料中记载了关于熟浆工艺和生浆工艺的实验,请你帮助研究人员完成实验记录。(4分)
|实验准备|多个品种的大豆、水、同品牌凝固剂、专用设备等|
|实验过程|将每个品种的大豆都制作两份豆腐,分别采用生浆工艺和熟浆工艺|
|实验结果|熟浆工艺能更好地保留大豆中的营养成分,有较高的豆腐的出品率及品质特性|
5. 班级同学想要自己搭配一下早餐,请根据材料给他提两点建议。(4分)
(1) 早餐可以喝牛奶或豆浆,吃蛋类鱼类肉类,搭配些蔬菜水果再加上一些坚果。
(2) 豆浆和牛奶少放糖,蛋类鱼类肉类和蔬菜的烹调,少油少盐。

答案： 1. 食用大豆及其制品的好处
2. 磨浆 煮浆 滤渣 加入凝固剂(点卤)
3. C
4. 实验过程：将每个品种的大豆都制作两份豆腐,分别采用生浆工艺和熟浆工艺 实验结果：熟浆工艺能更好地保留大豆中的营养成分,有较高的豆腐的出品率及品质特性
5. ①早餐可以喝牛奶或豆浆,吃蛋类鱼类肉类,搭配些蔬菜水果再加上一些坚果。②豆浆和牛奶少放糖,蛋类鱼类肉类和蔬菜的烹调,少油少盐。