《2025年暑假作业安徽少年儿童出版社五年级语文人教版》

六 阅读短文,完成练习。
酸菜按制作方法可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。不同国家、不同地区制作酸菜的方法也不尽相同。
东北酸菜制作方法：1. 择去大白菜的残根烂叶,在太阳底下晒几天；2. 用清水洗净白菜,一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一块大石头；3. 加入盐水浸腌起来；4. 密封存放 30 天后可以食用。
四川酸菜制作方法：1. 把大芥(jiè)菜洗净,晒干；2. 清水中加入花椒、盐煮开,放凉后倒进坛子,再放进朝天椒、大蒜和生姜；3. 把晒干的芥菜放进坛里,用力压,让盐水没过芥菜；4. 在芥菜上层压一重物,然后密封起来；5. 盖上坛盖,然后在坛沿边灌上水；6. 放在阴凉的地方,20 天后可以食用。
贵州酸菜制作方法：1. 择去萝卜、大白菜、青菜、油菜等菜的菜根、黄叶；2. 将菜料放入沸水中翻动 1 分钟左右,至半生半熟后捞出；3. 将沸水烫过的菜料放在清水中冲洗干净,沥干水分；4. 用 50 克左右的面粉与 3～5 千克清水搅匀后烧开；5. 将菜料装入坛内,倒入烧开的稀面水,再加入 250 克左右酸料(老酸汤)；6. 密封坛口,冬季置于火炉旁(盛夏置于阴凉处),24 小时后即可开坛食用。
云南富源酸菜制作方法：1. 选用上好的带缨的萝卜和小油菜；2. 烧一锅开水,加入少量淀(diàn)粉,分别将洗净切成细丝的小油菜和小段的萝卜、菜缨放进去浸片刻,捞起装入缸内；3. 盖好盖子置于火炉旁,一夜即酸,第二天便可食用。
德国酸菜制作方法：1. 将洋白菜刨(bào)丝或切丝；2. 将白菜丝锤压至柔软出水；3. 将白菜丝加盐和压榨出的汁液一起放入容器(木桶)中,在容器上压上重物(制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒)；4. 静置于阴凉的地方发酵(jiào),4～6 周后可以食用。
1. 我读完本文用时 。选文较长,为了提高阅读速度,我运用了 、 等方法。读得快还要想得快,要做到 ,抓住关键词句,才能捕捉到有用的信息。
2. 给短文加个合适的题目,写在文前的横线上。
3. 细读“贵州酸菜制作方法”,给它编一个简单的流程图。
择菜→( )→( )→( )→( )→密封
4. 本文在介绍各种配料的用量和时间时,较多运用了( )的说明方法,使介绍更加准确；而对于 5 种酸菜不同的制作方法,则分门别类地进行介绍,我们称这种说明方法为( ),它的好处是( )。
5. 德国酸菜和云南富源酸菜在制作上有什么不同？请找出相关信息,完成下表。
| |德国酸菜|云南富源酸菜|
|不同点|材料| | |
| |佐料| | |
| |制作容器| | |
| |制成时间| | |

答案： 1. 略 2. 酸菜的种类和制作方法 3. 沸水烫菜 冲洗沥干 烧面水 装坛加酸 4. 列数字 分类别 使介绍更加条理清楚 5. |酸菜种类|德国酸菜|云南富源酸菜| |不同点|材料|洋白菜|带缨的萝卜和小油菜| | |佐料|盐（有时加白葡萄酒）|淀粉| | |制作容器|木桶|缸| | |制成时间|4-6周|一夜|