《2025年黄冈期末100分六年级语文上册人教版》

四、阅读下面的材料，完成练习。(共25分)
(一)大厨赫师傅(16分)
①年过花甲的赫师傅掌灶这么多年，还没碰到过让客人挑眼的事。
②那天，餐厅里客人出奇地多。几个大厨围着灶台，熬炖焖熘，煎炒烹炸，忙得不可开交。
③“芙蓉鸡片一盘！”服务员冲着后厨大声招呼。赫师傅手头正忙，就扭头朝徒弟说：“志昆，芙蓉鸡片你来，注意火候，马虎不得！”崔志昆应道：“放心吧，手到擒来！”
④只一会儿，就听餐厅里一位食客高声嚷嚷起来：“这芙蓉鸡片味儿不对呀！”赫师傅脸色一沉，三步并作两步从后厨走出来，瞥了那菜一眼，冲服务员一努嘴：“还愣着干什么？把菜端回去，重做！”服务员赶紧跟客人道了声“对不起”，把菜端回了厨房。
⑤赫师傅觉得脸有点儿发烧，他克制着自己，走到客人跟前，勉强挤出几个笑纹。“对不住，对不住，我给您重做，回头菜端上来，您再品品。”说着，他快步走回后厨。
⑥走进厨房，他指着那盘菜，眼里冒着火，厉声冲着徒弟吼了一嗓子：“你是怎么炒的！火候对吗！”
⑦“那人也太挑剔了……”
⑧“胡说！火候不对怨不得人家！”赫师傅的脸涨得通红，“说了多少遍，什么时候勾芡，什么时候起锅，你都当耳边风了！”
⑨崔志昆没想到师父会发这么大的火儿，大气儿也不敢出。
⑩说着，赫师傅精心挑选出鸡里脊，熟练地剔去筋膜，又用刀背砸成泥茸。厨房里闷得让人难受，灶台的火苗比往日更旺更红，本就不大的厨房里已经如同蒸笼一般。汗水顺着赫师傅的脸颊往下滴。
⑪看着师父那股子认真劲儿，再看看他手底下的活计，崔志昆脸上渐渐没了怨气。他赶紧帮着师父打下手，学着师父的样子，小心地磕开鸡蛋，小心地撇出蛋清，感觉蛋清好像有了从未见过的美丽的光泽。赫师傅歪头瞧了一眼，语重心长地说：“志昆，做每道菜都讲究个‘用心’，老祖宗传下来的手艺得好好学，做菜如做人，马虎不得呀！”说着，他接过志昆手中的碗，一点儿一点儿地往砸好的泥茸上兑蛋清，又顺着一个方向搅匀，接着舀入温油，上锅滑成鸡片，再用汤汁加白糖、精盐、味精勾芡，上锅颠了几下。“看到了吗，几下就出锅，这叫火候！你呀，老实学吧！”说着，赫师傅把炒好的菜倒在盘子里。崔志昆一看，心里暗暗叫绝：“这菜相真好，形态雅致，软滑鲜嫩，像件精美的艺术品。唉，和师父比，我这火候真还差得远哪！”
⑫赫师傅让服务员给客人端过去，那位客人说：“够味儿，地道！是不是刚才那位老师傅炒的？”“是。”服务员说，“他姓赫，是我们这儿的老师傅了。”
⑬“啊，他就是有名的大厨赫师傅呀！”客人竖起拇指说，“果然名不虚传！”
1. 联系上下文理解词语。(2分)
挑眼：挑剔毛病。文中指从来没有客人挑剔赫师傅做的菜。
语重心长：言辞诚恳，情意深长。文中指赫师傅恳切、饱含感情地教育崔志昆。
2. 用简练的语言概括短文的主要内容。(4分)
起因：赫师傅让徒弟炒芙蓉鸡片，顾客尝了不满意。
经过：赫师傅重做，教育徒弟。
结果：徒弟知错，客人大加赞赏。
3. 读短文第⑤段中画“”的句子，联系上下文，推测赫师傅心里会想些什么，并写下来。(2分)
示例：志昆把我的话当耳边风，给客人做了味儿不对的菜，真是令人惭愧！
4. 找出短文中描写厨房环境的句子，用“﹏﹏”画出来。这句话在短文中的作用是什么？(2分)
厨房里……蒸笼一般。 烘托了赫师傅工作的认真负责。
5. 联系上下文，下列对崔志昆的描写，理解不准确的是哪一项？(C)(2分)
A. 师父让崔志昆炒芙蓉鸡片，崔志昆说“手到擒来”，表明他对这事儿并不重视。
B. 客人不满意，崔志昆认为是客人挑剔，表明他对批评不服气，不从自身找原因。
C. 写崔志昆磕鸡蛋撇蛋清时连用两个“小心”，是为表明他做菜时间长，十分辛苦。
D. 崔志昆感觉蛋清好像有了“美丽的光泽”，表明他已“没了怨气”，态度改变了。
6. 短文的题目是“大厨赫师傅”，你觉得赫师傅称得上“大厨”吗？结合短文内容，谈谈你的看法。(至少从两个角度谈)(4分)
称得上。 ①赫师傅对工作认真负责，掌勺这么多年，从没有碰到过让客人挑眼的事，说明他是一个对自己要求严格，对工作极其负责的人。 ②赫师傅教徒弟尽心尽力。徒弟出错了，让客人吃到了不满意的菜，他赶紧重做。以身示范什么叫“火候”，既教做菜又教做人。

答案： 1.挑剔毛病。文中指从来没有客人挑剔赫师傅做的菜。 言辞诚恳，情意深长。文中指赫师傅恳切、饱含感情地教育崔志昆。
2.赫师傅重做，教育徒弟。 徒弟知错，客人大加赞赏。
3.示例：志昆把我的话当耳边风，给客人做了味儿不对的菜，真是令人惭愧！
4.厨房里……蒸笼一般。 烘托了赫师傅工作的认真负责。
5.C
6.称得上。 ①赫师傅对工作认真负责，掌勺这么多年，从没有碰到过让客人挑眼的事，说明他是一个对自己要求严格，对工作极其负责的人。 ②赫师傅教徒弟尽心尽力。徒弟出错了，让客人吃到了不满意的菜，他赶紧重做。以身示范什么叫“火候”，既教做菜又教做人。